Quiche integral de ratatouille

Por Luciana Betenson


Mais um desafio do blog “Rita Palita”. Desta vez, temos que fazer uma quiche salgada. Segui à risca as instruções: além de light e nutritiva (ou seja, que deixe a Rita cada vez mais Palita, mas com saúde) a receita tem que ser rápida e bem prática (já que a Rita irá preparar sua receita quando chegar do trabalho, de noite, super cansada)...

A quiche salgada é um dos pratos coringas do jantar aqui em casa. Adoramos!!

Inspirei-me na massa de quiche integral que aprendi com a minha professora de culinária, a Dri!!! Esta massa é uma delícia, fácil de fazer, pouco gordurosa e serve para qualquer quiche salgada.

Inovei no recheio. Na aula, a Adriana deu uma quiche de abobrinha e queijo. Hoje resolvi fazer com recheio de ratatouille, que tinha sobrado do final de semana. Outra coisa fabulosa desta quiche é que você pode aproveitar qualquer resto de legumes ou verduras refogadas para fazê-la.

Pesquisei um pouco sobre quiches. Quiche é uma torta salgada de origem francesa, feita com uma base de massa e recheio de ovos e leite/creme de leite batidos. A esta mistura junta-se o que quiser: carnes, legumes, queijos. A tradicional, que é a Quiche Lorraine, era originalmente feita com creme de leite, ovos e bacon. Hoje é comum adicionar a ela cubos de queijo, principalmente gruyere ou ementhal.

Atenção!! Momento cultural: não confundir QUICHE com KIRSCH... Este último é uma bebida alcoólica, um destilado feito de cerejas.

Quiche integral de ratatouille

MASSA
1 xíc (chá) de farinha de trigo comum – 1 xíc (chá) de farinha de trigo integral – 2 col (chá) rasas de fermento em pó – ½ xíc (chá) de óleo – ½ xíc (chá) de leite – ½ col (café) de sal

RECHEIO
2 xíc (chá) de ratatouille pronto (a receita você acha aqui) - 3 ovos inteiros - ½ xíc (chá) de creme de leite - 50 g de queijo parmesão ralado – 1 col (café) de sal

Ligar o forno a 180º. Fazer a massa: juntar as farinhas, o fermento, o sal e misturar. Acrescentar o óleo e misturar mais um pouco. Acrescentar o leite aos poucos até dar liga. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Preencher uma forma de torta média desmontável com a massa. Fazer furos com o garfo e levá-la ao forno por 10 minutos. Enquanto isto, fazer o recheio. Bater os ovos com o creme de leite na batedeira, quando ficar fofinho juntar o queijo e o sal, bater mais um pouco. Juntar o ratatouille a este recheio. Tirar a massa do forno, colocar o recheio e levar para assar por mais 15 minutos.