O Cholent, feijoada judaica de grãos

Mais uma contribução super interessante da Stephanie para o nosso blog!! Combina muito com este friozinho que anda fazendo por aí...

Como faço cholent toda sexta, pensei... por que não mando para o Rosmarino? Quem sabe alguém se arrisca?

Cholent é a famosa feijoada judaica, feita às sextas-feiras para ser comida no sábado. No Shabat não se cozinha, mas se deve comer comidas quentes em honra do dia (ou seja, não passamos o dia comendo sanduíches!). Há séculos existe a tradição do cholent, os ingredientes variando de acordo com a parte do mundo onde o prato é feito. Na Europa, por exemplo, tende-se a usar muita batata e carne, já no Norte da África usa-se grão-de-bico, espinafre, ovos.

A feijoada é mantida quente de um dia pro outro. Eu coloco no famoso "Crock Pot" americano, um slow cooker e deixo a feijoada lá a noite toda. Alguns colocam em uma panela sobre uma chapa de metal colocada sobre o fogão (deixa-se uma chama acesa a noite toda, mas esta chapa não deixa o fogo apagar), e outros colocam em uma chapa elétrica...Antigamente, quando tais conveniências não existiam, as mulheres levavam os seus cholents para a padaria local, na sexta feira, onde colocavam suas panelas dentro do forno e as retiravam antes da hora do almoço de sábado.

Bom... aqui vai a receita:

Cholent

1 1/4 kg de costela de boi em pedaços (eu gosto da defumada!)
2 alhos amassados
2 cebolas picadas
8 salsichas ou linguiças de carne de vaca ou de frango cortadas em fatias grossas
3 colheres de sopa de óleo
6 batatas em rodelas grossas
1 xíc (chá) de feijão branco (deixe de molho na água na noite anterior, para que já esteja amolecido de manhã)
1 xíc (chá) de feijão roxinho (deixe de molho na água na noite anterior, para que já esteja amolecido de manhã)
½ xíc (chá) de cevadinha
1 xíc (chá) de grão de bico
sal e páprica a gosto
4 col (sopa) de ketchup ou 2 col (sopa) de mel
1 tablete de caldo de carne

Refogar a cebola e o alho no óleo. Juntar a carne e as salsichas e deixar tudo dourar. Juntar o feijão, a cevadinha, o grão de bico, as batatas e os temperos. Adicionar água na panela o suficiente para cobrir todos os ingredientes, tampar e deixar cozinhar mais ou menos uma hora e meia. Quando tudo estiver cozido, transferir para o crock pot e deixarem a noite toda. Lógico que não precisam fazer isto, podem simplesmente abaixar o fogo e deixar cozinhar por um longo período, umas 5 ou 6 horas, adicionando água sempre que necessário para que não fique seco ou queime. Outra opção é colocar o cholent numa assadeira funda, cobrir com alumínio e levar ao forno médio por várias horas. Adicionem água conforme o gosto, o cholent pode ser mais aguado ou mais firme.