Cupcake cones para o Dia das Crianças!

Por Luciana Betenson

Dia das crianças merece uma receitinha maneira, divertida e bem ao gosto deles. E aqui em casa tem que ter, necessariamente, chocolate no meio :-) Chocolate, bolo, sorvete... resolvi juntar os três e fazer um cone cupcake super hiper legal que eu vi no blog da querida Cris. A ideia é muito original: o bolinho é assado dentro de uma casquinha de sorvete.

Não, gente, não queima! Eu não tinha uma grelha ou grade pequena que coubesse dentro do forno, então forrei a própria grelha da prateleira de baixo do forno com três camadas de papel alumínio, em seguida fiz pequenos furos com uma faca e fui encaixando as casquinhas nestes furos para assar. Tome cuidado para não se queimar quando for colocar as casquinhas no forno, pois como o forno é pré-aquecido, fica tudo bem quente para mexer! Melhor usar uma luva. Claro que você precisa ficar de olho para evitar acidentes. Se ficarem tempo demais no forno, as pontinhas das casquinhas ficam meio chamuscadas. Se você não escolher bem as casquinhas e usar alguma furada, o recheio de bolo cru vai escorrer por baixo e sujar beeem o seu forno. Mas se tiver mínimos cuidados sai lindo. E, como diz a Cris, use casquinhas de boa qualidade que o resultado sai muito melhor. E as crianças simplesmente aaaaamam!

Usei a receita de bolo que a própria Cris usou nas casquinhas dela. A cobertura é uma receita já bem testada aqui em casa de cupcake frosting de chocolate que eu peguei no maravilhoso blog das Rainhas, e que sai igualzinha a dos cupcakes americanos. Coloquei ainda gotas de chocolate na massa e umas bolinhas de chocolate preto e branco para enfeitar. Fica fotogênico e gostoso.

Cupcake cones choc chip com cobertura de chocolate

bolinho

10 a 12 casquinhas de sorvete de boa qualidade

1 ½ xíc (chá) de farinha de trigo

1 col (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos

¾ xíc (chá) de açúcar

1 col (chá) de extrato de baunilha (usei essência de baunilha mesmo)

½ xíc (chá) de leite morno

3 col (sopa) de manteiga

½ xíc (chá) de gotas de chocolate (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma grelha com papel alumínio. Dê duas ou três voltas com a folha de alumínio na grelha, coloque-a sobre uma assadeira funda e faça furos com uma faca para conter as casquinhas, mantenha distância entre elas. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela. Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha. Continue batendo. Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga. Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno. Misture delicadamente as gotas de chocolate. Encha as casquinhas de sorvete deixando 1 cm de folga na borda. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar.

cobertura

½ xíc (chá) de manteiga bem mole (mas sem chegar a derreter)

1 ½ xíc (chá) de açúcar de confeiteiro

¼ xíc (chá) de leite

1/3 xíc (chá) de cacau em pó

bolinhas de chocolate preto e branco para decorar

Bater a manteiga na batedeira até ficar cremosa, adicionar o açúcar aos poucos e no final colocar o leite e o cacau. Bater mais um pouco e pronto. Usei um saco de confeiteiro para decorar os cupcakes. Por cima da cobertura joguei as bolinhas.

Bom Dia das Crianças para vocês!

O Bolo Helicóptero da Stephanie

Mais uma colaboração da Stephanie, amiga e leitora assídua do blog, que mora nos EUA e observa os preceitos kasher.

Vai chegando a data de aniversário de cada criança e eu fico procurando o que fazer de diferente... estou cheia de comprar bolos que não são tão bons... aqui nos EUA eu ainda não encontrei nada de muito legal que seja gostoso do jeitinho brasileiro... bons tempos de confeitarias brasileiras!

Tenho uma grande amiga em Jerusalém, Karen, que é uma super boleira. Ela faz bolos super bonitos e bem caseiros, daquele tipo que qualquer um pode fazer, basta ter criatividade, e isso a Karen tem de sobra!

No Orkut dela tem um monte de fotos dos bolos dela, super legais, um mais bem montado que o outro... se alguém quiser dar uma olhada nos bolos super legais que ela faz, o nome completo dela no Orkut é Karen Dachtelberg Migdal. Vale a pena! A ideia do bolo de helicóptero é dela, eu copiei e saiu bem legal.

Pode-se usar qualquer receita de bolo! Uma dica importante é colocar a assadeira com o bolo pronto (depois de frio) no freezer por algumas horas ou de um dia pro outro. Ai é só deixar descongelar um pouco o bolo. Assim fica super fácil recortar e passar a cobertura sem o bolo esfarelar. Essa dica é da própria Karen.

Depois, desenhe o que quiser num pedaço de papel manteiga, ponha sobre o bolo na assadeira já pronto e passe uma faca através do papel desenhado, assim recortando o bolo no formato desejado.

A cobertura é feita com chantilly, que já pode ser comprado pronto. Com colorante líquido (não sei onde se compra isso no Brasil, se na padaria ou no mercado) separa-se o chantilly em potinhos e use o colorante para obter as cores desejadas. Aí, é só usar esse chantilly como cobertura, usando uma espátula e uma faca para tanto.

Eu ainda decorei com balinhas... é só soltar a imaginação.

Coloquei o bolo em cima de uma tábua grande de cortar verduras forrada com papel alumínio e recortei nuvens azuis.

Divirtam-se!

Segue abaixo uma receita de bolo super versátil que uso muito. Foi essa que usei para o bolo:

Bolo Fofinho por Joyce Breuer

4 xíc (chá) de farinha de trigo
3 xíc (chá) de açúcar
250 g de margarina
5 ovos
400 ml de leite de coco
2 col (sopa) de fermento em pó

Bater a margarina com o açúcar; juntar os ovos e bater por mais 10 minutos. Adicionar o leite de coco, a farinha e o fermento. Despejar em forma untada (eu uso assadeira grande, esse bolo rende bem) e levar ao forno moderado até que espetando um palito este saia limpo.

Ótimo para aniversário de criança!

Stephanie

Biscoitos encantados da minha sobrinha Nina

Quando vamos a São Paulo, normalmente nos hospedamos na casa dos meus pais. E faz parte do ritual minha mãe levar os netos à banca de jornais para comprar figurinhas para o álbum do momento. É uma das primeiras coisas que meus filhos pedem, assim que chegam. Em julho, durante as férias, em uma das visitas à banca estava junto minha sobrinha, a Nina, de quase 5 anos. A Nina não quer nem saber de figurinhas e revistinhas – prefere balas e chocolates! Desta vez, porém, a avó não deixou escolher guloseimas e ‘teimou na revistinha’. A Nina, que não é boba nem nada, não se fez de rogada: escolheu logo uma revista de... RECEITINHAS :)

Foi chegar em casa e a vovó juntou os netos para ajudar a fazer a receita que a Nina escolheu da revista Os Doces da Bela: Biscoitos Encantados (“Vovó, devem ser os mais gostosos, já que escolheram colocar estes na capa da revista, não é?”).

Os biscoitos da Nina ficaram lindos. E gostosos. A fornada acabou em menos de 5 minutos!! E ela ‘gentilmente’ cedeu a receita para que vocês todos possam se deliciar :D

Biscoitos Encantados da Nina



125 g de manteiga sem sal derretida
150 g de açúcar
2 ovos
1 col (sopa) de essência de baunilha
350 g de farinha de trigo
75 g de cacau em pó
1 col (sopa) de fermento em pó químico
confeitos coloridos para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º. Numa vasilha, coloque a manteiga derretida, os ovos, o açúcar e a baunilha. Misture com um batedor manual ou na batedeira. Junte a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa macia mas consistente. Faça bolinhas, achate-as e coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio. Decore os biscoitos com confeitos coloridos e leve ao forno por 10 a 15 minutos.

Creamy ziti... mas o que é isto mesmo?

Por Luciana Betenson

Esta história de Creamy Ziti começou quando a Stephanie me mandou um filme do You Tube no qual uma americana preparava uma receita com este nome.

Confesso minha ignorância: NUNCA tinha ouvido falar nestes tais de ziti... :) Fui pesquisar e descobri o seguinte: ziti são uma massa de grano duro de forma alongada, tubular e oca, com a superfície lisa, só que com diâmetro mais estreito do que os rigatoni. A massa ganhou popularidade nos Estados Unidos por conta do seriado Os Sopranos.

Assistindo ao filme, vi que a receita dos ziti era uma espécie de mac 'n' cheese (vamos lá, para quem não sabe: macaroni and cheese é um prato popular nos Estados Unidos, feito com macarrão cozido misturado a um molho de queijo, depois levado ao forno para gratinar). Deu água na boca, porque um bom mac 'n' cheese caseiro é uma delícia, verdadeira "comida de alma". O único inconveniente deste prato é que é super calórico...

Enfim, a receita do filminho era legal justamente por ser uma versão menos gorda do original. Na falta dos ziti, preparei a receita com penne, que também é uma massa alongada, tubular e oca. Ficou bem gostoso e as crianças (todas nós!!) amaram :) E não tem segredo, é simplérrimo de fazer.

Creamy Ziti da Stephanie à minha moda



300 g de penne
600 g de molho de tomate
300 g de ricota amassada com garfo
2 xíc (chá) de mussarela light ralada

Cozinhe o macarrão por alguns minutos a menos do que mandam as instruções do pacote. Eu deixei 9 minutos ao invés de 11, como mandava o meu. Passe na água fria e reserve. Misture o molho de tomate, a ricota e metade da mussarela. Junte o macarrão a esta mistura, coloque em uma forma refratária, coloque por cima o restante da mussarela e cubra a forma com alumínio. Eu fiz em uma forma com tampa, o que facilitou. Leve ao forno pré-aquecido a 180 º por meia hora.

Bolo Formigueiro para as férias da criançada

Por Luciana Betenson



Taí. Peguei esta ideia da Bel. É o seguinte. Tenho mil e uma receitas de bolos para testar. Mas estou sempre de dieta. Fico na dúvida eterna se faço ou não faço um bolinho. Melhor não fazer... será que eu faço??

Então achei bom isto de fazer bolo toda sexta-feira, e só neste dia, o pessoal em casa come no lanche e durante o final de semana ele tem que acabar, de qualquer jeito, pois segunda-feira é Dia Mundial do Regime :)

Sexta passada vinham três amigos da escola dos meninos brincar aqui em casa. Mais os dois vizinhos, eram 7 bocas para alimentar... e quem sabe ter a SORTE do bolo acabar logo? :)

Escolhi uma receita do meu caderno de recortes, que estava até amarelada, o bolo Formigueiro. Eu sei que ele é manjado... mas nada como um bolo assim para agradar a criançada, fora que eu nunca tinha feito este bolo!!

Não é um bolo molhadinho. É um bolo leve, fofinho, com um leve gosto de coco e com os granulados de chocolate explodindo na boca. Gostoso. Cobri com um brigadeiro ‘ralo’ e alguns granulados para enfeitar e encher os olhos da criançada. E quem gostou mais foi o meu marido, que comeu quase o bolo todo...

Bolo Formigueiro

2 xíc (chá) de açúcar
150 g de manteiga sem sal
3 ovos
2 xíc (chá) de farinha de trigo
1 col (sopa) rasa de fermento em pó
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1 pacote de coco ralado (100 g)
1 pacote de chocolate granulado (130 g)

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater as claras em neve e reservar. Bater o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo. Acrescentar as gemas e bater mais um pouco. Diminuir a velocidade da batedeira e adicionar aos poucos a farinha já misturada com o fermento em pó. Acrescentar o leite de coco e bater até misturar. Desligar a batedeira e juntar delicadamente o coco ralado, o chocolate em pó e por último as claras em neve. Assar em uma forma redonda de buraco no meio, untada e enfarinhada, por mais ou menos 45 minutos.

Hamburguer de siri do Bob Esponja!

Por Luciana Betenson

Gente... JURO que este foi o jantar da última sexta-feira aqui em casa! :)

Idéia do Theo, é claro... O mais difícil foi o tal do ‘molho secreto’: “- Mãe, eu vi no desenho, é um pote igual do ketchup e é VERMELHO...”

Tentei convencer os meninos de que se tratava de molho de pimenta e assim eles toparam ficar sem este ingrediente do ‘toque final’... o resto ficou igual à música.

Cantem (e provem) conosco!!

Hamburguer De Siri
Bob Esponja (Spongebob Squarepants)

Duba, duba,
Eu adoro esse sanduba, duba
Não consigo resistir...
Ao hamburguer de siri
(montar esse hamburguer e muito fácil! Veja só)
O pão de hamburguer, com uma carne bem passada,
o queijo derretido, o ketchup e a mostarda,
um pouco de salada, que saber natural,
e o molho secreto dá o toque final.
(Uou)
Duba, duba,
Eu adoro esse sanduba, duba,
Não consigo resistir...
Ao hamburguer de siri!!

O pão e o hamburguer foram feitos em casa. Confiram.

Pão de hamburguer

1 ½ xíc (chá) de leite com 2 ovos misturados
2 col (sopa) de manteiga
2 col (sopa) de açúcar
1 col (chá) de sal
4 a 5 xíc (chá) de farinha de trigo
2 ½ col (sopa) de fermento biológico em pó

Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão no ciclo ‘massa’. Atenção: coloque 4 xícaras de farinha de trigo e após 6 minutos verifique se é necessário colocar mais; vá acrescentando mais farinha aos poucos até formar uma massa uniforme. Depois que apitar, tire da máquina, faça bolas e coloque numa assadeira enfarinhada. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido e asse até dourar.

Hamburguer de siri


500 g de carne de siri congelada (descongela e ‘esprema’ para sair toda a água)
1 cebola bem picadinha
1 ovo
suco de 2 limões
½ col (chá) de sal
2 col (sopa) de farinha de rosca

Misture todos os ingredientes, forme os hamburgueres e frite/grelhe até dourar.

Bolinho para aproveitar restos

Por Luciana Betenson

Abro a geladeira e lá estão eles... fechei os olhos e torci para que sumissem milagrosamente, mas nada. Continuam lá me dando calafrios... são os zilhões de ‘tapoés’ e outros modelitos dos famigerados potinhos de plástico, vidro, etc. Dá até medo de saber o que tem dentro deles... Quem não gosta de jogar comida fora e tem a casa cheia sempre, filhos, funcionária que mora em casa, amigos, cachorro, gato e papagaio sabe bem do que eu estou falando! Mas sexta-feira é dia de faxina na geladeira. No final de semana vamos viajar, ou comer fora ou então fazer churrasco ou outra comidinha especial. E na segunda-feira é dia de quitanda e supermercado. Ou seja, a sexta-feira exige medidas drásticas.

Este é um bolinho ótimo para aproveitar restos. O bolinho fez sucesso com as crianças no almoço. No nosso caso, usamos sobras de arroz pronto e de cenoura refogada que estavam na geladeira. Parece esquisito, mas o bolinho ficou macio, cheiroso e delicioso. Agradou em cheio.



Bolinho para aproveitar restos



1 ovo - 200 g de farinha de trigo - 1 col (chá) de sal - 1 col (chá) de açúcar - 1 col (chá) de fermento químico em pó - leite - 1 xíc (chá) de cenoura refogada que sobrou - 1 ½ xíc (chá) de arroz que sobrou - 1 col (sopa) de cebola ralada - 1 col (café) de orégano - 1 col (café) de sal

Fazer a massa da seguinte forma: colocar em uma vasilha o ovo, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescentar leite aos poucos até ficar com consistência de massa de pão. Fazer o recheio: juntar os restos do que tiver em casa. Nós usamos arroz e cenoura refogada que tinham sido servidos no almoço do dia anterior. Acrescentar cebola ralada, sal e orégano. Misturar bem todos os ingredientes do recheio. Fazer círculos com a massa e colocar nela o recheio, fechar bem e colocar as bolinhas em uma assadeira. Levar para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido.

Muffins de chocolate recheados

Por Luciana Betenson

Ganhei da Adriana forminhas de papel e fiz muffins recheados de chocolate, inspirados em uma receita do blog Cem por Cento Açúcar. Geeeeente do céu.... ficou perfeito! Os meninos adoraram. A Bel também gostou :) São bem práticos e dá para congelar para um lanche outro dia, para mandar para a escola, etc.

Muffins de chocolate recheados

1 tablete grande (180 g) de chocolate meio-amargo - 120 g de açúcar - 75 g de manteiga amolecida - 2 ovos - 130 ml de leite - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (chá) de fermento em pó - 200 g de farinha

Aqueça o forno a 180º. Abra a embalagem do chocolate, pique metade da barra (em quadradinhos) e reserve para o recheio dos muffins. Pique o restante do chocolate, coloque em um potinho e leve ao microondas por um minuto. Retire e mexa até derreter por completo. Reserve. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e reserve. Leve à batedeira os ovos com o leite, bata bem e depois vá misturando a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Junte o a manteiga com o açúcar e bata bem. Junte o chocolate derretido e mexa um pouco para misturar. Divida a massa pelas forminhas de papel, colocando até pouco mais da metade. Coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada uma das forminhas, e leve ao forno durante 20 minutos.

Doce para fazer com as crianças nas férias

Por Luciana Betenson

Tudo bem... sei que esta receita já é “manjada” por muitos de vocês! Mas ela entra no blog por ocasião das férias escolares e a pedidos de quem a comeu recentemente (Leca, Marila, tá aí!)... Não deixa de ser divertida e super fácil para fazer com a ajuda das crianças. A “novidade” da minha (vou dar o devido crédito, quem me ensinou foi a Cilene, babá dos meus sobrinhos Nina e Matias) é que é feita no microondas e leva menos de 10 minutos para ficar pronta. O duro é esperar esfriar para comer!

Fiz na semana passada para o meu filho Bruno levar na festa de encerramento da catequese e foi sucesso total, não sobrou um pra contar história... Uma idéia legal é cortar em quadrados menores e embrulhar tipo “bala” em papel celofane.

Biscoito Doido da Cilene

1 pacote de bolacha tipo “maisena” – 100 gramas de manteiga sem sal – 1 lata de leite condensado – 1 xícara chá de achocolatado

Peça para seus filhos quebrarem a bolacha maisena em pedaços pequenos. Enquanto isto, em uma forma refratária, junte a manteiga e o leite condensado e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, misture um pouco e junte o achocolatado. Misture bem e leve ao microondas por mais 3 minutos na potência alta. Durante este tempo, unte uma forma retangular com manteiga. Retire a mistura do microondas, junte a bolacha e mexa bem para misturar. Jogue esta mistura na forma untada. Agora é só esperar esfriar e cortar os pedaços.

Bolo de beterraba e chocolate

Por Adriana Haddad

Esta semana comprei beterrabas porque estavam lindas, e aí comecei a procurar receitas com beterrabas. Tudo que vai beterraba fica lindo, elas têm uma cor intensa que não tem nem nome, para mim é " cor de beterraba", única... linda... Encontrei uma receita que pretendia fazer, mas desisti (ela virá em breve!) e as beterrabas continuavam na minha geladeira. Acabei decidindo fazer um bolo de chocolate com beterrabas - me pareceu estranho quando vi a receita, mas fiquei extremamente curiosa e "bingo!" - maravilha.

Fiz com a beterraba cozida, em purê, o que deixou a massa bem fofinha. Para incrementar a receita original, acrescentei gotas de chocolate que tinha comprado para fazer cookies para o João... e ficou lindo e delicioso!! Aí vai :)))

Bolo de beterraba com chocolate

4 ovos - 1 e 1/2 xíc de açúcar - 4 col sopa de manteiga a temperatura ambiente - 250 g de beterraba - 3 xíc de farinha de trigo - 1 col sopa de fermento em pó - 1 xíc de gotas de chocolate - áçúcar de confeiteiro e chocolate em pó para enfeitar

Primeiro, cozinhe as beterrabas e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Reserve este purê. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas até que fiquem branquinhas (minhas alunas sabem, este é o segredo para não ficar com "gosto de ovo", repetirei isso até o último respiro...) e sem nunca parar de bater, adicione o açúcar e, em seguida, a manteiga. Adicione a beterraba, a farinha, o fermento e por último as claras em neve, bem devagarinho. Coloquei as gotas de chocolate no fim e levei ao forno por uns 30 min. Depois de pronto o bolo, misturei 2 colheres de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó e joguei por cima com uma peneirinha fina.

Ficou hiper macio... e, na verdade, não passa de um bolo normal de chocolate, mas no lugar do leite, coloquei a beterraba, que com certeza fez a diferença na maciez:)) Além disso, a beterraba tem alto teor de proteína, é fonte de ferro e vitamina C, é indicada para combater a anemia e ajuda na circulação do sangue e na eliminação de sais!