tag:blogger.com,1999:blog-88947691317269586712024-03-06T17:03:01.952-03:00Rosmarino e PrezzemoloLuciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.comBlogger172125tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-53207741553162692772010-04-19T00:10:00.000-03:002010-04-19T00:10:00.435-03:00Despedindo-me para trilhar novos caminhosEntrei no mundo dos blogs por conta da culinária. Vendo tanta gente legal publicando suas receitas, me deu cada vez mais vontade de também publicar as minhas. Convidei a Adriana e criamos o Rosmarino e Prezzemolo. Depois, comecei a ter vontade de falar sobre outros assuntos. E aí surgiu o <a href="http://aroupanovadorei.blogspot.com/">Roupa Nova do Rei</a>, atualmente em parceria com a Marcia e a Claudia. Junto com o <a href="http://cucinaitalianabrasileira.blogspot.com/">Ragazze nella Cucina Italiana</a>, onde também participo, eram já 3 blogs para cuidar e alimentar.<br />
<br />
Aí me deu vontade de falar também sobre as minhas viagens. Queria contar, por exemplo, da arquitetura de Chicago, das vinícolas em Portugal, das atrações de Londres para crianças. E pensei em fazer outro blog. Seria o quarto! Isto sem contar o blog que tenho no portal do jornal Tribuna de Araraquara, o <a href="http://www.blogtribuna.com.br/CardapioGourmet/Home/Default.aspx">Cardápio Gourmet</a>.<br />
<br />
E então alguém me disse: "Para que tantos blogs?? Não dá trabalho? Por que você não junta tudo isto num blog só?" ;-) Taí! Foi assim que chegou a hora de encerrar minha participação aqui e alçar meus vôos sozinha. Levo comigo uma parte do Rosmarino e Prezzemolo, no nome e no coração.<br />
<br />
Vou manter o grupo dos Amigos do Rosmarino e Prezzemolo, que continuará a receber eventuais publicações da Adriana deste blog e também minhas publicações do novo blog. Assim, fica mais fácil para todo mundo.<br />
<br />
Espero vocês também lá no <a href="http://rosmarinoeoutrostemperos.blogspot.com/">Rosmarino</a> (e outros temperos)!Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-56997339159232364632010-04-16T00:34:00.000-03:002010-04-16T00:34:00.326-03:00Bolinhos assados de berinjela<strong><em>Por Adriana Haddad</em></strong><br />
<br />
Tenho tido desejos absurdos por bolinhos... qualquer um... de arroz, de abobrinha, de espinafre, de cenoura, enfim. Eu nunca faço e tenho milhares de receitas, mas meu problema são as frituras. Então resolvi fazer uma releitura de um bolinho frito para um assado. Obviamente que lembrando que fritura é gostoso mesmo com pouquíssimo tempero...justamente por ter o sabor do frito. Então tive que enlouquecer nos temperos para suprir a ausência do óleo.<br />
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Sabem que ficaram divinos...leves e com uma ótima aparência.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoCPAV3MrQMiMS0Q8oEF7BW5j9OWni3YXnNwKPmj6O6BwfJuaXxY3EdMyOKaK014CQ8BQOvnPKI6QUOcx0DL57BVnSHxXByPUqdXpyQnlYK2VRiTGk-akDS_Gvotebk06Qijuh6uCzzwTc/s1600/bolinho+assado+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoCPAV3MrQMiMS0Q8oEF7BW5j9OWni3YXnNwKPmj6O6BwfJuaXxY3EdMyOKaK014CQ8BQOvnPKI6QUOcx0DL57BVnSHxXByPUqdXpyQnlYK2VRiTGk-akDS_Gvotebk06Qijuh6uCzzwTc/s320/bolinho+assado+004.jpg" wt="true" /></a></div><br />
<strong>Bolinhos assados de berinjela</strong><br />
<br />
1 berinjela média cortada em cubinhos<br />
3 dentes de alho cortados em fatias finas<br />
1 pedaço de 2-3cm de gengibre fresco cortado em pedaços pequenos<br />
½ xícara de coentro cortado bem batidinho<br />
2 ovos<br />
3 colheres (sopa) de farinha<br />
½ copo de leite<br />
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (pode ser substituído por provolone ou mesmo gorgonzola)<br />
1 colher de chá de fermento em pó<br />
1 colher de chá de sal<br />
1 colher de chá de garam masala<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihY69_Dhx2kKbD5LAYQ9cOtW23gMp4rmm8AhUv4TWL3C72SboRaKae8b9tcstfQXHAPYbY2wlCClAP_K2z7KNFci4QJPi0EneY8mq5dLbMiM0vgv4wUl__h3utyLdnVsGrdjxwQViCUPzY/s1600/bolinho+assado+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihY69_Dhx2kKbD5LAYQ9cOtW23gMp4rmm8AhUv4TWL3C72SboRaKae8b9tcstfQXHAPYbY2wlCClAP_K2z7KNFci4QJPi0EneY8mq5dLbMiM0vgv4wUl__h3utyLdnVsGrdjxwQViCUPzY/s320/bolinho+assado+001.jpg" wt="true" /></a>Pré aqueça o forno a 180º. Refogue (por aproximadamente 5 minutos) em uma frigideira: uma colher de sopa de azeite, a berinjela, o alho, o garam masala e o sal. Reserve. Em uma tigela, bata levemente os ovos e adicione a farinha, o leite, o fermento e o queijo ralado e misture muito bem. Adicione a berinjela refogada à mistura e adicione por ultimo o coentro. Unte forminhas de muffins, ou de empadinhas, e coloque 2/3 de massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 min ou quando estiver levemente dourada.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Espere esfriar e bom apetite!Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-53123643592989959452010-04-09T07:42:00.012-03:002010-04-09T18:34:43.783-03:00Um pouco mais sobre comer em Londres<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>or Luciana Betenson</em></strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Já fiz um looongo <a href="http://rosmarinoeprezzemolo.blogspot.com/2008/10/aventuras-gastronmicas-pela-comida.html">post</a> sobre Londres e sobre a comida inglesa no ano passado. Assim, desta última visita à cidade (foram só 5 dias, e com crianças!), vou registrar apenas o ‘básico’ para quem quiser dicas de lugares legais para comer, e também para fugir das roubadas :-) Vamos lá.</div><br />
<strong>Melhor jantar</strong><br />
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<a href="http://www.boudinblanc.co.uk/">Le Boudin Blanc</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH-wF8DaNQ66Y8kR-m2ShMbyE1GHd_GsZFeZ-C415wvqWrsez4Q2Efo5EI3CX-FyWv_X2wHL-yO3SbLpcas6k4__UzBUYBsVw7s2pMICYg-veRlItsPgiZDrr4Fd-vjdrAsAcNZkdGuFTP/s1600/boudin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH-wF8DaNQ66Y8kR-m2ShMbyE1GHd_GsZFeZ-C415wvqWrsez4Q2Efo5EI3CX-FyWv_X2wHL-yO3SbLpcas6k4__UzBUYBsVw7s2pMICYg-veRlItsPgiZDrr4Fd-vjdrAsAcNZkdGuFTP/s320/boudin.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Dica da @Marcie14, não podia deixar de ser ‘quentíssima'. E o Salsichão Branco não nos decepcionou. Clima delicioso de bistrô, dá para se sentir em Paris em Londres :-) Comida gostosa, serviço atencioso e preço bom. Comi lá um confit de pato divino e o melhor bolinho quente de chocolate da minha vida. A foto acima não é minha, foi tirada do site do próprio restaurante.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Melhor almoço/casual</strong></div><br />
<a href="http://www.wagamama.com/">Wagamama</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP5dGfxiRkq83r9Le6VD_duZ6i9TOP4kpto8cndEhmvS1aWs0JZX_9bKiq0LWbq9Nyrt6XizE9Ke7RfpHdCX9vzhFSndP0k0yGWglhPI-tbn6WmzHsypOQCN_gerr0cvT4FzUmgjHWNetP/s1600/Wagamama.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP5dGfxiRkq83r9Le6VD_duZ6i9TOP4kpto8cndEhmvS1aWs0JZX_9bKiq0LWbq9Nyrt6XizE9Ke7RfpHdCX9vzhFSndP0k0yGWglhPI-tbn6WmzHsypOQCN_gerr0cvT4FzUmgjHWNetP/s320/Wagamama.JPG" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Como já disse o @riqfreire, é o famoso bom, bonito e barato mesmo. Uma pequena cadeia de restaurantes que conseguiu manter o charme em todas as suas unidades. Lugar super descolado, mesas comunitárias, lotado, mas com serviço eficiente. O Yaki Soba deles é diferente e delicioso! Feito com macarrão de trigo sarraceno grelhado na chapa, vem com frango, camarão, ovos, broto de feijão, pimentões e cebola; por cima o toque especial da cebola frita, das sementes de gergelim crocantes e daquele gengibre 'vermelho' em conserva. Vale a pena experimentar.<br />
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<strong>Pior jantar</strong><br />
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<a href="http://www.harveynichols.com/output/Page128.asp">OXO Tower</a><br />
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Considerado descolado, vale pela vista do rio Tâmisa, mas a comida é... qualquer coisa de sem-graça, mesmo. E não vale o quanto cobra! Acho mais passeio comer em outro lugar e dar uma volta na London Eye :-)<br />
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<strong>Pior almoço/casual</strong><br />
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<a href="http://www.nandos.co.uk/index.cfm">Nando's</a> <br />
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O Nando’s é o Galeto’s de Londres. Mas nem de longe oferece o nosso franguinho honesto. A comida é toda super apimentada, as crianças simplesmente não conseguiram comer a opção mais ‘mild’ do cardápio. Lugar abafado, tem um esquema nada prático pelo qual você mesmo tem que ir ao balcão fazer o pedido, ficando em uma fila em pé, e só depois os garçons trazem o pedido para a mesa. Não vale nem o preço barato. Por este preço melhor encarar um Pret-a-Manger mesmo.<br />
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<strong>Melhor vinho</strong><br />
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O melhor vinho tomamos no Simpson's in the Strand, sobre o qual já falei no mencionado post acima sobre comida inglesa. Foi um Barolo do produtor Rivetto, safra 2005.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwXse-W9oQE-Ot3w4WP1rmzCmg8xRUjyxWDzQmnD8ODJqKIQhtv67gJklyMdnXQZa1PXQdqBfvHjT94eVufqqnDh2GBk-A_hkcRJk3idGzlpVrlGhc5uTeFjn29BCz0UCmAv-hO51J6kR-/s1600-h/Simpsons.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwXse-W9oQE-Ot3w4WP1rmzCmg8xRUjyxWDzQmnD8ODJqKIQhtv67gJklyMdnXQZa1PXQdqBfvHjT94eVufqqnDh2GBk-A_hkcRJk3idGzlpVrlGhc5uTeFjn29BCz0UCmAv-hO51J6kR-/s320/Simpsons.JPG" /></a></div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-73572683626932896582010-04-02T07:05:00.000-03:002010-04-02T07:05:00.430-03:00Meu primeiro bolo de chocolate do Pierre Hermé<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong> <br />
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Ano passado ganhei da Lisa, amiga super querida, um presente dos sonhos dos gourmets: a Larousse do Chocolate do Pierre Hermé. Com o firme propósito de entrar no regime na segunda-feira de manhã (em todas elas) guardei o livro para testá-lo futuramente. Bom, o regime nunca acaba, mas o dia de testar um bolo do Pierre Hermé chegou :-)<br />
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Pesquisei na internet e vi que as receitas do mestre Hermé são um pouco controversas, tem gente por <a href="http://www.lacucinetta.com.br/2008/01/ana-elisa-3-x-pierre-herm-0-larousse.html">aqui</a> e por <a href="http://pratofundo.com/bolo-suzy-do-pierre-herme/">aí</a> dizendo que o Pierre andou escondendo o jogo... ;-) Mas parece que o problema foi mesmo com o Bolo Suzy. Esta minha primeira tentativa, por outro lado, foi um tiro certeiro: a Delícia de Chocolate do Pierre Hermé é um bolo fácil de fazer, fica do tamanho exato da nossa fome e faz jus ao nome, é delicioso. Não se asssuste, pois é da categoria dos bolos 'densos' e não dos bolos 'fofinhos'.<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Delícia de Chocolate do Pierre Hermé</strong> <em>(levemente adaptado)</em><br />
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</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdIDxIWEsSRtEww6g3_XUH9ACxyop93LaxBnqpBZTrNxEqIXP9oOkdXlV4OalN8GSicgZ9NNsu0ifVnGTD5XhaSO33uDsZHMnn8nGBQnU4y5OUjhDq8U9z3WQz9Fef1SHPZfU_HHN6LTu/s1600/bolo+pierre+herme+1+delicia+de+chocolate+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMdIDxIWEsSRtEww6g3_XUH9ACxyop93LaxBnqpBZTrNxEqIXP9oOkdXlV4OalN8GSicgZ9NNsu0ifVnGTD5XhaSO33uDsZHMnn8nGBQnU4y5OUjhDq8U9z3WQz9Fef1SHPZfU_HHN6LTu/s320/bolo+pierre+herme+1+delicia+de+chocolate+1.JPG" /></a></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">4 ovos</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">150 g de açúcar</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de chocolate meio-amargo (usei com 52% de cacau)</div>150 g de manteiga em temperatura ambiente<br />
50 g de farinha de trigo<br />
100 g de amêndoas moídas<br />
<br />
Pré-aqueça o forno a 180º C. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem branquinhas. Reserve. Leve o chocolate e a manteiga ao banho-maria até derreter. Misture às gemas. Junte a farinha de trigo peneirada e as amêndoas moídas. Por fim, junte delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês pequena, untada e enfarinhada. Leve ao forno por 20 a 30 minutos.<br />
<br />
<strong>Boa Páscoa para vocês!!</strong>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-204470421265776682010-03-26T06:17:00.004-03:002010-03-26T10:59:25.647-03:00Spaghetti al doppio agli e shitake secchi<em><strong>Por Luciana Betenson</strong></em><br />
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Já contei que na última degustação de vinhos em casa ganhei de presente do meu amigo Jacques B. três cabeças de alho negro, além de echalotas plantadas pelo próprio Jacques na sua horta, e um livro muito interessante, “A História da Alimentação no Brasil” do Câmara Cascudo. Presentes inestimáveis de um gourmet para uma aprendiz de gourmet ;-)<br />
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Fiquei muito feliz com o presente, o alho negro é hoje um dos ingredientes da moda entre os chefs de cozinha e estava curiosa para prová-lo. Trata-se do bom e velho alho mesmo, que passa por um processo de maturação que o deixa com consistência pastosa e um sabor bem diferente. Até o ano passado, só havia no Brasil alho negro importado, o que o tornava quase inacessível aos gourmets amadores. A boa notícia é que a <a href="mailto:marisaono@gmail.com">Marisa Ono</a>, blogueira/cientista/cozinheira que viveu 16 anos no Japão, conseguiu produzir um bom alho negro nacional, já à venda no mercado. Foi este o alho negro que ganhei.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8QM7LqMtPVVtmJ_hhkRLJcOzMPVJAJu9GzS6l2GCK_o3lRgTMfyqOsj255ZnmLAhafURCqZXaOF4GqdyEdmFjQFBnwR4ZBE_HPc1lEXGrrgVsGbyZN9cYEHEg_56wb2cdPra9K8sdqXU/s1600-h/alho+negro+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8QM7LqMtPVVtmJ_hhkRLJcOzMPVJAJu9GzS6l2GCK_o3lRgTMfyqOsj255ZnmLAhafURCqZXaOF4GqdyEdmFjQFBnwR4ZBE_HPc1lEXGrrgVsGbyZN9cYEHEg_56wb2cdPra9K8sdqXU/s320/alho+negro+1.JPG" vt="true" /></a></div>Achamos o gosto dele próximo a de um aceto balsâmico envelhecido. Também lembra shoyo, ameixa seca, uva passa e cogumelos secos.<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Mas o que fazer com ele? Incrível como a nossa cabeça (pelo menos a minha) resiste a quebrar paradigmas. No começo, consegui apenas pensar no alho negro como alho, e parti para receitas tradicionais feitas com este ingrediente. Testei uma massa <em>aglio e olio</em>. Depois fiz um <em>pesto</em> tradicional, apenas substituindo o alho comum pelo negro. A massa <em>aglio e olio</em> até ficou boazinha... já o <em>pesto</em> ficou bem ruim... rsrsrs!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Só aí as ideias começaram a clarear: tinha que entender o alho negro dentro das suas complexidades e características próprias, bem diferentes do velho alho de todo dia. Algumas pessoas souberam quebrar estes padrões pré-estabelecidos com maestria: a própria Marisa fez uma <a href="http://marisaono.com/alho_negro/?p=75">massa oriental</a> divina e a Dri Simizo fez um <a href="http://kanten.com.br/blog/?p=746">molho de alho negro</a> delicioso.<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmVZ4JLayAGqn-4hxAIeWlbAh7HQFtG6G7Cf7rOK3qNGY4sHzOuRwTpLuK4lLNcjNMWHvkUCAXMKZB9eEtfWER19u0BXyFPxEpKQcilhTQFIdExz5DLk8hy2QhBeAxunyfKZCfpFUT0wA/s1600-h/alho+negro+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; cssfloat: right; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfmVZ4JLayAGqn-4hxAIeWlbAh7HQFtG6G7Cf7rOK3qNGY4sHzOuRwTpLuK4lLNcjNMWHvkUCAXMKZB9eEtfWER19u0BXyFPxEpKQcilhTQFIdExz5DLk8hy2QhBeAxunyfKZCfpFUT0wA/s320/alho+negro+2.JPG" vt="true" /></a>Na terceira tentativa resolvi então seguir o conselho do Jacques de unir os dois alhos, o comum e o negro, em uma só receita. Resolvi acrescentar o shitake seco, para destacar o sabor de cogumelos do alho negro. Deu certo! Não chega aos pés da criatividade dos pratos elaborados pelas blogueiras que mencionei acima, mas o <em>spaghetti al doppio agli e shitake secchi</em> ficou bem gostoso. Podia até ter posto uma salsinha no final... E já estou aqui pensando em um molhinho de salada com minha última cabeça de alho negro... Ou talvez um peixe? ;-)</div><br />
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<strong>Spaghetti al doppio agli e shitake secchi</strong><br />
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200 g de spaghetti<br />
1 litro de água<br />
1 col (chá) de sal<br />
2 col (sopa) de azeite<br />
1 col (sopa) de manteiga<br />
4 dentes de alho espremidos<br />
1 cabeça de alho negro<br />
25 g de shitakes secos já deixados de molho por 1 hora<br />
1/2 xíc (chá) de saquê (ou vinho branco)<br />
1 /12 xíc (chá) da água fervente (ou caldo de cogumelos se tiver)<br />
1/2 col (chá) de sal<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8kw12zSwrU3GG7BJ0xs5iQB6BlstGGIviXy_0WysOrw8yOWSnthyTKLe15Ei8zkbGSy5y-xA7cIJQNYOygFWZzuWyYOtnWCkdrC-xmr3JMvNah3lry6VW_W-94htRc0-0FGF3H8SsP5mR/s1600-h/alho+negro+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8kw12zSwrU3GG7BJ0xs5iQB6BlstGGIviXy_0WysOrw8yOWSnthyTKLe15Ei8zkbGSy5y-xA7cIJQNYOygFWZzuWyYOtnWCkdrC-xmr3JMvNah3lry6VW_W-94htRc0-0FGF3H8SsP5mR/s400/alho+negro+3.JPG" vt="true" width="400" /></a></div><br />
Levar ao fogo uma panela com água e sal para cozinhar a massa. Refogar o alho comum na manteiga e no azeite. Juntar o shitake, refogar mais um pouco e juntar o saquê. Depois que o saquê evaporar, acrescentar meia xícara de água fervente, abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela tampada. Acrescentar mais água (ou caldo), até o shitake cozinhar e ficar macio. Desligar o fogo e juntar o alho negro. Cozinhar a massa, escorrer e jogar na panela do molho. Ligar o fogo novamente e deixar um minuto, mexendo para misturar a massa ao molho. Servir imediatamente.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-27721078545138867762010-03-19T07:30:00.002-03:002010-03-19T07:30:00.157-03:00A descoberta do farro e a primeira receita com este cereal<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
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A primeira vez que ouvi falar do farro foi numa ida ao restaurante Arturito, em São Paulo. No menu havia <em>farrotto</em>, ou seja, um <em>risotto</em> que não era feito com <em>riso</em> (arroz) mas sim com um grão diferente. Uma delícia! Pois na última visita ao <em>sex shop</em> (Santa Luzia para os – ainda – incautos!) em São Paulo, comprei um pacote de farro.<br />
<br />
A receita escolhida, <em>farrotto</em> de alcachofras e tomates, é da revista <a href="http://www.eatingwell.com/recipes/farrotto_with_artichokes.html">Eating Well</a>. Ficou simplesmente divino, levou nota 9 de todos em casa. Ter cozinhado o farro com um ramo de alecrim e outro de sálvia fez diferença e deu um toque/gosto muito especial ao resultado final.<br />
<br />
Fui pesquisar sobre o farro e descobri que algumas blogueiras, especialmente nos EUA e na Europa, já fizeram receitas deliciosas com este cereal. A Fer do Chucrute com Salsicha fez <a href="http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2010/02/farro_com_frang.html">esta</a>, que pretendo repetir um dia, e a Mariana do Caos na Cozinha fez <a href="http://caosnacozinha.wordpress.com/2008/11/03/insalata-di/">este post</a> ótimo no qual mostra as diferenças e semelhanças entre farro e espelta.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfwyfD54FZFx_zigpl1uHPFGypAeLJgKDgwHdBOhxWtl1L4va6dYxq4xKLtPlw4L4ysFuEQjcvEBScVeJDpbb_plnmfioWLvxcxKJbetO63gid331m9iOJDB0RoTNGl-A5x2XsNQP9t-E/s1600-h/farro+com+tomate+e+alcachofra+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfwyfD54FZFx_zigpl1uHPFGypAeLJgKDgwHdBOhxWtl1L4va6dYxq4xKLtPlw4L4ysFuEQjcvEBScVeJDpbb_plnmfioWLvxcxKJbetO63gid331m9iOJDB0RoTNGl-A5x2XsNQP9t-E/s320/farro+com+tomate+e+alcachofra+4.JPG" vt="true" /></a></div><br />
<a href="http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u469908.shtml">Um texto</a> na Folha Online explica mais sobre o farro: “Um dos primeiros grãos empregados na culinária, foi cultivado durante séculos na região do Mediterrâneo. Apesar de sua importância, após a queda do Império Romano cereais mais produtivos foram desenvolvidos e seu cultivo entrou em declínio. O farro tem coloração marrom clara similar à do trigo usado na farinha e à do trigo de "grano" duro. O que diferencia um do outro é a casca, que adere ao grão do farro durante a colheita, como ocorre com a cevada e com a aveia. Cultivado em toda a região central da Itália, o farro da área de Garfagnana, na Toscana, é famoso por seu sabor amendoado. Por ser muito resistente, costuma ser produzido sem utilização de pesticidas -ganhando adeptos entre os apreciadores de orgânicos”.<br />
<br />
Em tempo: por ocasião da noite de degustação de vinhos aqui em casa, meu amigo super gourmet Jacques B. me trouxe de presente 3 cabeças de alho negro produzidas pela Marisa Ono, além de echalotas recém-colhidas na sua horta. Presentão para quem gosta de comer! Em troca, dei a ele o restante do meu pacote de farro. Ele me escreveu o seguinte: "Não sabia, mas o Farro é o que se chama Épeautre em Francês. Já era mencionadas na Biblia (Ézéchiel) e no Antigo Egito. O pão de farro era consumido pelo casal na cerimônia de casamento (cumfarreato), na antiga Roma.... Te anexo a receita de uma torta de farro (Gâteau d´épeautre) parecida a uma que minha mãe fazia". Receita anotada, aguardem! :-)<br />
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<strong>Farrotto de alcachofras e tomates</strong><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EOYNboNZGhRXJ0ZmrmhwEh8lyAadTOIhdiOYZXWCFrfX0Glhwk5wpZv22eTGtcmMm-tzC7hDRh51Dmr6IJlCa3uWXXX3X9VWD5imy06ZRJOAdmshE7Q5HCi88ZOSuXZFoSzlwVSCyLXh/s1600-h/farro+com+tomate+e+alcachofra+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EOYNboNZGhRXJ0ZmrmhwEh8lyAadTOIhdiOYZXWCFrfX0Glhwk5wpZv22eTGtcmMm-tzC7hDRh51Dmr6IJlCa3uWXXX3X9VWD5imy06ZRJOAdmshE7Q5HCi88ZOSuXZFoSzlwVSCyLXh/s320/farro+com+tomate+e+alcachofra+1.JPG" vt="true" /></a></div><br />
1 ½ xíc (chá) de farro semiperolizado, lavado e escorrido<br />
1 ramo de sálvia fresca<br />
1 ramo de alecrim fresco<br />
1 col (sopa) de azeite de oliva<br />
½ xíc (chá) de cebola picadinha<br />
1 dente ou 1 col (chá) de alho picadinho<br />
400 g de tomates sem sementes e picados em cubos<br />
1 lata de 350 g de fundos de alcachofra, picados em cubos<br />
¼ xíc (chá) de folhas de manjericão rasgadas<br />
1 col (chá) rasa de sal<br />
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora<br />
1 ½ xíc (chá) de caldo de legumes<br />
<br />
Coloque o farro para cozinhar com o ramo de sálvia e o ramo de alecrim e com dois dedos de água cobrindo-o. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar sem tampar por mais 20 minutos, até que o farro esteja cozido, mais ainda firme. Quando pronto, remova as ervas, escorra o farro e reserve. Aqueça o azeite em uma panela de fundo largo e refogue a cebola, junte o alho, refogue mais um pouco e acrescente o farro cozido, os tomates, as alcachofras e metade do caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. No fogo médio, vá mexendo delicadamente até o caldo ser todo absorvido. Coloque o restante do caldo e repita a operação. Deve levar uns 10 minutos para ficar pronto. Desligue o fogo, acrescente o manjericão, misture mais um pouco e pronto. Atenção! O farrotto não fica tão cremoso como um risotto, é assim mesmo. Saudável :-) <em>Eating well!! </em>Se quiser um <em>farrotto</em> mais cremoso, experimente juntar um pouco de manteiga e queijo parmesão ao final do cozimento.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-7665052096439359362010-03-12T06:10:00.001-03:002010-03-12T06:10:00.706-03:00Delícia de salada do Mark Bittman<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
<br />
O suplemento <em>Paladar</em> do jornal Estadão tem publicado uma coluna do Mark Bittman, ‘<em>The Minimalist’</em>, que também sai semanalmente no jornal <em>New York Times</em>. Para quem não o conhece, segue um texto sobre ele publicado na apresentação da sua coluna no <em>Paladar</em>: “Bittman é um cozinheiro da vida real. Cozinha com ingredientes comuns e técnicas simples. Ele é avesso ao esnobismo, dispensa equipamentos sofisticados e preparações muito elaboradas. Trabalha numa cozinha pequena, é adepto do improviso, e acha que ter tudo na despensa é perder a chance de se sentir desafiado. Costuma dizer que não quer transformar ninguém em chef, quer apenas ensinar as pessoas a cozinhar”.<br />
<br />
Não é tudo este Mark?? :-)<br />
<br />
Pois testamos a receita de salada de batata-doce com feijão preto publicada recentemente. Torceu o nariz?? Não faz isto não, experimenta, pois é maravilhosa!! Combina incrivelmente com churrasco.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEint3_qOggZwgAjVAXy3kN69PJexsph5rihZj4c9oYdcLYa3ZF0Y3zFtVNZKhHjE1CJZo59uyjmSr4pCkE8VgxddPIiQKCB6UrgQyM6Q67AUZGd_UkqaYcLKirewmP5agCBXQJ_tjQyoSS7/s1600-h/salada+batat+doce+e+feij%C3%A3o.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEint3_qOggZwgAjVAXy3kN69PJexsph5rihZj4c9oYdcLYa3ZF0Y3zFtVNZKhHjE1CJZo59uyjmSr4pCkE8VgxddPIiQKCB6UrgQyM6Q67AUZGd_UkqaYcLKirewmP5agCBXQJ_tjQyoSS7/s400/salada+batat+doce+e+feij%C3%A3o.JPG" /></a></div><br />
<strong>Salada de batata-doce com feijão preto</strong><br />
<br />
3 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos<br />
1 cebola grande picadinha<br />
½ xíc (chá) de azeite<br />
1 ou 2 col (chá) de pimenta vermelha, sem sementes, picada<br />
1 dente de alho<br />
suco de 2 limões<br />
2 xíc (chá) de feijão preto cozido e escorrido<br />
1 pimentão amarelo ou vermelho sem sementes e bem picado<br />
1 xíc (chá) de coentro fresco bem picadinho<br />
sal e pimenta-do-reino a gosto<br />
<br />
Pré-aqueça o forno a 200º C. Espalhe em uma assadeira os pedaços de batata-doce e cebola em uma só camada, cobrindo com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Ponha para assar, virando de vez em quando, até as batatas ficaram moreninhas nos cantos e macias por dentro. Leva de 30 a 40 minutos. Tire do forno e mantenha as batatas na assadeira até a hora de misturar com o molho. Ponha no liquidificador a pimenta, o alho, o suco de limão, o resto do azeite e mais uma pitada de pimenta-do-reino. Bata até homogeneizar. Coloque as batatas ainda quentes em uma vasilha grande, junte o feijão, o pimentão picado e jogue por cima o molho. Coloque o coentro e misture bem. Se necessário, acerte o sal. Leve à geladeira até a hora de servir.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-42775644982029817962010-03-05T06:46:00.000-03:002010-03-03T12:07:33.705-03:00O quindim que tem história<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Quindim é, sem dúvida, um dos meus doces prediletos. A cremosidade do ovo com o crocante do coco é de enlouquecer qualquer um. E o verdadeiro quindim dá trabalho, pois é preciso descascar e ralar o coco fresco - o que faz toda a diferença!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Esta receita de quindim é daquelas que têm história. Na época da faculdade eu ia muito à casa de uma das minhas grandes amigas de lá, a Carol M. Barros. Na casa dela tinha um ‘atrativo’ incrível para quem gosta de comer e cozinhar: a Eva! Era a cozinheira dos pais da Carol, daquelas de mão cheia, de forno e fogão, que estava lá há anos e fazia os pratos mais maravilhosos do mundo.<br />
<br />
Em várias conversas ao pé do fogão, vi a Eva fazer este quindim. E comi-o muitas vezes. Anos depois me lembrei das 'aulas informais' da Eva e me aventurei a preparar o quindim em casa. Ficou tão bom quanto o da mestra :-) Para mim, a receita perfeita. Simples, deliciosa e que dá certo. Só tenham cuidado para desenformá-lo, pois se ele não assar direito vai quebrar todo na hora de sair da forma... já aconteceu comigo :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_nn9tBZ0w6REzSOnUYbw0QU5alfqfNs2qV6jfPKo8ztmEEDcMS4cxbSTJiPAAk1XU6FJryMZZHzcveZk1GcIw6hzlqc6FhXzz21kSTDhwIEDXz4wtmLfNHHnU_SOvXx6HAw19KLJnbk6/s1600-h/quindim.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_nn9tBZ0w6REzSOnUYbw0QU5alfqfNs2qV6jfPKo8ztmEEDcMS4cxbSTJiPAAk1XU6FJryMZZHzcveZk1GcIw6hzlqc6FhXzz21kSTDhwIEDXz4wtmLfNHHnU_SOvXx6HAw19KLJnbk6/s400/quindim.JPG" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Quindim da Eva</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 coco fresco ralado</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (chá) de amido de milho</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 ovos inteiros</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">10 gemas</div>400 g de açúcar<br />
1 col (sopa) de manteiga com sal derretida<br />
<br />
Ralar o coco e bater no liquidificador com o amido de milho. Reservar. Misturar com um batedor o açúcar e os dois ovos inteiros. Acrescentar a manteiga derretida, misturar e acrescentar as 10 gemas passadas na peneira. Misturar com o coco batido reservado e colocar em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno em banho-maria (esquentar a água da assadeira antes). Deixar no forno médio (220º) por 10 minutos, depois cobrir com papel alumínio e assar por completo. Leva uns 40 a 50 minutos no total.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-20379576956113949932010-02-26T05:25:00.015-03:002010-02-26T05:25:00.098-03:00Brincando de ser enólogos<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Semana passada contei aqui no blog sobre a ida da minha confraria de vinho à vinícola Bonucci, em São Carlos, no interior de São Paulo. Pois encerramos a visita com chave de ouro, brincando de ser enólogos.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDAgmBp7VUChmVNclnXVYrSjxd0WTLdYrE83Iyd3HxPJ9JOxanWdli2Rt1eM774Z3r8bLVbNoDeCF5Aj2klUL2fuzCQC1uYPw2ug2tZFxO8n3yANeOAdrab2kzbwZqa-FIOIv4A5Pe1amU/s1600-h/rotulo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDAgmBp7VUChmVNclnXVYrSjxd0WTLdYrE83Iyd3HxPJ9JOxanWdli2Rt1eM774Z3r8bLVbNoDeCF5Aj2klUL2fuzCQC1uYPw2ug2tZFxO8n3yANeOAdrab2kzbwZqa-FIOIv4A5Pe1amU/s400/rotulo.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Vocês se lembram daqueles jogos de química que adorávamos quando crianças, que vinham com pipetas, tubos de ensaio e copos medidores? É algo parecido, mas ao invés de brincar de misturar substâncias químicas, brincamos de misturar vinhos varietais para fazer nosso próprio <em>assemblage</em>. Um vinho com a nossa assinatura.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfbBOg_Y_wqZTenpe5hMGqkyC7j63tKGoQkb1USItiedexgHd4HV9Bry2pLw3_ps51eyJmzPcnHa1uFIEmaWUEdLo2uuyIlfaQGjRkwl1Q9jhWQ0uTSHFl0F7pEibM81cRweaFFpXqcw6e/s1600-h/jogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfbBOg_Y_wqZTenpe5hMGqkyC7j63tKGoQkb1USItiedexgHd4HV9Bry2pLw3_ps51eyJmzPcnHa1uFIEmaWUEdLo2uuyIlfaQGjRkwl1Q9jhWQ0uTSHFl0F7pEibM81cRweaFFpXqcw6e/s400/jogo.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpz29-yTwlLzV-5L1sahocGWLN7PLaTa91-rcbY1hEVKDVXrDuv200UCOEE5fj4d3ICCW-CYvCZVSxahUZy8QxKCFt_eTtscEBNwbLOmy15Eq1bFxx-ntfYUNswRvm67ilDS_Rbs3PbWv3/s1600-h/medindo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpz29-yTwlLzV-5L1sahocGWLN7PLaTa91-rcbY1hEVKDVXrDuv200UCOEE5fj4d3ICCW-CYvCZVSxahUZy8QxKCFt_eTtscEBNwbLOmy15Eq1bFxx-ntfYUNswRvm67ilDS_Rbs3PbWv3/s320/medindo.jpg" /></a>O objetivo do jogo, como diz o próprio Victor Bonucci, criador do ‘kit do enólogo’, é fazer um vinho que seja superior aos seis vinhos varietais que compõem o kit: um Cabernet Sauvignon “barricado”, um Cabernet Sauvignon sem barrica, um Merlot, um Cabernet Franc, um Marselan e um Ancelotta – todos produzidos na vinícola gaúcha Larentis, onde Victor fez estágio antes de abrir sua própria vinícola.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Realmente foi interessante perceber como é complexo o trabalho do enólogo e como os vinhos varietais ‘crescem’ quando misturados entre si. É quase como preparar um prato e colocar nele os ingredientes fundamentais e os temperos na medida certa para deixá-lo equilibrado. Assim como um prato, um vinho nunca será igual a outro, depende da ‘mão’, da experiência e do talento do cozinheiro!</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Formamos cinco grupos, e após tentativas e erros, cada grupo chegou na sua fórmula perfeita. Abaixo, um quadro com nossas <em>assemblages</em>.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidt8F0i71ifglXvrAtZdrfXT1XdjzCqWUQq835UULE0fTUqnyFUw6PyKOF4nyu5436sHOuNqAWv3SGhrgMcSp4_4c6-Wi6jorVciefMMPpyih5t5czoSjCDHwL2EnMuvulOlblxTkwteRg/s1600-h/vinhos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidt8F0i71ifglXvrAtZdrfXT1XdjzCqWUQq835UULE0fTUqnyFUw6PyKOF4nyu5436sHOuNqAWv3SGhrgMcSp4_4c6-Wi6jorVciefMMPpyih5t5czoSjCDHwL2EnMuvulOlblxTkwteRg/s400/vinhos.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>GRUPO 1</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">CaBSv Bar –<strong> 5%</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">CaBSv –<strong> 35%</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">CaFr –<strong> 35%</strong></div>MeL <strong>– 20%</strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">MrS - </div>AnC <strong>– 5%</strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>GRUPO 2</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">CaBSv Bar - </div>CaBSv – <strong>70%</strong><br />
CaFr - <br />
MeL – <strong>25%</strong><br />
MrS - <br />
AnC - <strong>5%</strong><br />
<br />
<strong>GRUPO 3</strong><br />
<br />
CaBSv Bar – <strong>10%</strong><br />
CaBSv – <strong>10%</strong><br />
CaFr – <strong>5%</strong><br />
MeL – <strong>70%</strong><br />
MrS - <br />
AnC – <strong>5%</strong><br />
<br />
<strong>GRUPO 4</strong><br />
<br />
CaBSv Bar – <strong>50%</strong><br />
CaBSv - <br />
CaFr – <strong>10%</strong><br />
MeL – <strong>30%</strong><br />
MrS – <strong>5%</strong><br />
AnC – <strong>5%</strong><br />
<br />
<strong>GRUPO 5</strong><br />
<br />
CaBSv Bar – <strong>50%</strong><br />
CaBSv – <strong>20%</strong><br />
CaFr – <strong>30%</strong><br />
MeL - <br />
MrS - <br />
AnC -<br />
<br />
<em><span style="font-size: x-small;">Legendas:</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>CaBSv Bar</strong> – Cabernet Sauvignon “barricado”</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>CaBSv –</strong> Cabernet Sauvignon sem barrica</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>CaFr</strong> – Cabernet Franc</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>MeL </strong>– Merlot</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>MrS</strong> - Marselan</span></em><br />
<em><span style="font-size: x-small;"><strong>AnC</strong> - Ancelotta</span></em>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-48291449171033138332010-02-19T05:35:00.003-02:002010-02-19T05:35:00.164-02:00Vinícola em São Carlos-SP? É sério isto??<strong>Por Luciana Betenson</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PGDT_5mj8S3mrJ0B6_8O4QiE9jH-Nvt86U72Ij8zpMBl33vvx1js4MmfE-rEigPMzLIiDk3n20BHo3SzAxUQ86Mt_95JMoNDEEzSwcuWdA3kymsbMhcydc6Ie3yUZLVgp1aKEEyh9xxZ/s1600-h/S%25C3%25A3o+Carlos-Villaggio+Bonucci+fev-2010+016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1PGDT_5mj8S3mrJ0B6_8O4QiE9jH-Nvt86U72Ij8zpMBl33vvx1js4MmfE-rEigPMzLIiDk3n20BHo3SzAxUQ86Mt_95JMoNDEEzSwcuWdA3kymsbMhcydc6Ie3yUZLVgp1aKEEyh9xxZ/s640/S%25C3%25A3o+Carlos-Villaggio+Bonucci+fev-2010+016.jpg" width="480" /></a></div><br />
Não sei se já contei que faço parte de uma confraria de degustação de vinhos, a <strong>Turma do Vinho Nelson Barbieri</strong>. Esta confraria surgiu quando morávamos em Araraquara, entre amigos que dividiam a mesma paixão. A coisa foi crescendo e hoje são mais de 10 pessoas se reunindo, sendo que alguns se mudaram de Araraquara – foram para Florianópolis, Valinhos e Ribeirão Preto (nós) – mas nossa ‘amizade enófila’ continuou forte! É uma confraria bem divertida e despretensiosa. A ideia é nos divertimos, em primeiro lugar. E em segundo lugar conhecer um pouco mais sobre vinhos, experimentar, trocar informações e impressões, encontrar ‘achados’, etc.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU8wjtZbxnjoSg5l5HipX_BFoX9cRULi66gATFsL_QaInQYQcWe1i90GLDPu_ujeh_PuADONLy_qyIBsn5sgKL2ECFew4J_LwReXZ5kJSs_jySERAmV09D2qKGT9CpK5vV-DlwvKs_c8ER/s1600-h/fazenda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU8wjtZbxnjoSg5l5HipX_BFoX9cRULi66gATFsL_QaInQYQcWe1i90GLDPu_ujeh_PuADONLy_qyIBsn5sgKL2ECFew4J_LwReXZ5kJSs_jySERAmV09D2qKGT9CpK5vV-DlwvKs_c8ER/s400/fazenda.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Recentemente, um dos membros da Turma sugeriu uma visita à <span style="color: #274e13;"><strong>Vinícola Bonucci</strong></span>, em <strong>São Carlos</strong>, no interior de São Paulo. Vinícola em São Carlos?? Em um primeiro momento, também estranhamos a coisa. Confesso que não tinha grandes expectativas em relação à visitação. O Brasil já não é um produtor de vinhos dos mais ‘calibrados’ e a região vinícola por excelência é a Serra Gaúcha, além da serra de Santa Catarina, entre outros poucos locais que reúnem condições apropriadas para se fazer um vinho de boa qualidade.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Mas São Carlos tem o Victor Bonucci! O Victor foi executivo de multinacional durante anos, viajou muito, bebeu centenas de vinhos e visitou dezenas de vinícolas pelo mundo. E quando se aposentou resolveu realizar um antigo sonho: montar uma vinícola nas terras que herdou da família em São Carlos. O Victor é um sonhador, sem dúvida, mas com os pés no chão e com cabeça de engenheiro. Estudou o assunto por mais de 20 anos e fez estágios em vinícolas.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOF4w4lyfFd2OmbRfZhsLnmPiJGAEtZfedHlpaVk-7utVGw5My22_eZ0ypNCVe7sEBdbgoHqkG4bVF1zDwldHdp1l0rZyo4Kf37o32J3wnq3ovvVDGa_i9r8nYzvH0w8wazSHqXWkXPd46/s1600-h/placa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOF4w4lyfFd2OmbRfZhsLnmPiJGAEtZfedHlpaVk-7utVGw5My22_eZ0ypNCVe7sEBdbgoHqkG4bVF1zDwldHdp1l0rZyo4Kf37o32J3wnq3ovvVDGa_i9r8nYzvH0w8wazSHqXWkXPd46/s400/placa.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ele menciona um estudo de zoneamento da EMBRAPA que mostra as regiões ideais para produção de uva e vinho de qualidade no Estado de São Paulo. O estudo traçou um paralelo das regiões paulistas com tradicionais <em>terroirs</em>, e concluiu que a região de São Carlos tem semelhanças com as regiões francesas de Cognac, Agen, Toulouse e Bordeaux; assim como com Napier na Nova Zelândia. Victor frisa que não é o clima frio que propicia uma boa produção de uvas de qualidade, e sim três fatores fundamentais: a boa drenagem da terra (que lá é arenosa e tem baixo teor de argila), a insolação (S. Carlos tem 2.300 horas/ano de sol, enquanto a Serra Gaúcha tem 1.800) e a amplitude térmica (na região a temperatura varia em média 10 graus entre o dia e a noite). </div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOBOmTGKQ6_EWKTPxM13DcjHKRAxc4IrsBD5KfKfmaKBlW7_264QmnoGMnrInxWGbNA1addI_SPJigDdpdcJ0NU3dNL9P6RJXsm6nZuuEnpB2P__TMae6y2t88-2nyJdzDkuzw01tED29h/s1600-h/syrah.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOBOmTGKQ6_EWKTPxM13DcjHKRAxc4IrsBD5KfKfmaKBlW7_264QmnoGMnrInxWGbNA1addI_SPJigDdpdcJ0NU3dNL9P6RJXsm6nZuuEnpB2P__TMae6y2t88-2nyJdzDkuzw01tED29h/s400/syrah.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCE5lPEEMUKRIvgrEG_zUhd7nfLSGp7Y1VFd9P9AqXJ8ZmxGn0rh2kSHTN1FXiBny5nG_3AT1dqGXd7hi4nY-1fPvCKWU9knIiLGrY_D8nFi9KkGqUXrREiTp9C7movCCXES4cJgCfNV4l/s1600-h/mudas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCE5lPEEMUKRIvgrEG_zUhd7nfLSGp7Y1VFd9P9AqXJ8ZmxGn0rh2kSHTN1FXiBny5nG_3AT1dqGXd7hi4nY-1fPvCKWU9knIiLGrY_D8nFi9KkGqUXrREiTp9C7movCCXES4cJgCfNV4l/s320/mudas.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">As primeiras videiras, com mudas criadas a partir de matrizes francesas, foram plantadas em 2006. Hoje já são 3.000 pés de Siraz, 1.150 pés de Cabernet Sauvignon e 1.150 pés de Merlot. Victor pretende colher sua primeira safra este ano. Mas ele já testou todos os equipamentos e sua linha produção com uvas compradas no Sul do país, e já têm engarrafados alguns primeiros exemplares com rótulo da Bonucci.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0oW4NxLh6MncUn4s3OlnfZ1N8b_p-KvDFvF-a6SJlCVbU2_DJRkOEpiDftykBMJE2i3T5BnYEM_1wbO3siApQ5UehNWL5lhizxlsZhuDHjxwJcbWGMbtq5ZLNFZd4DUaoW-UK-0szn0az/s1600-h/produ%C3%A7%C3%A3o+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0oW4NxLh6MncUn4s3OlnfZ1N8b_p-KvDFvF-a6SJlCVbU2_DJRkOEpiDftykBMJE2i3T5BnYEM_1wbO3siApQ5UehNWL5lhizxlsZhuDHjxwJcbWGMbtq5ZLNFZd4DUaoW-UK-0szn0az/s320/produ%C3%A7%C3%A3o+1.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeUcu4xwmce7QRKUNIksDDMhPRwr8aTUVVJzHMBwc7-qlwvlosQbQ0c2MGFlxzzCj3Rrpn6Y4ZiHi70a68srXjdunc2u1KwHelgLwzqyUiYiEhcNhtzQqRlvhz_DNaFF0o2ubJOdiYKDoN/s1600-h/produ%C3%A7%C3%A3o+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeUcu4xwmce7QRKUNIksDDMhPRwr8aTUVVJzHMBwc7-qlwvlosQbQ0c2MGFlxzzCj3Rrpn6Y4ZiHi70a68srXjdunc2u1KwHelgLwzqyUiYiEhcNhtzQqRlvhz_DNaFF0o2ubJOdiYKDoN/s320/produ%C3%A7%C3%A3o+2.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">É claro que há muito que aprender. A Bonucci, por exemplo, foi bastante castigada por estas chuvas de janeiro, o que acabou por afetar as parreiras. Há percalços e uma ‘história vinícola’ não se constrói em alguns anos, mesmo com semelhanças com Bordeaux, é preciso ter chão para fazer vinhos ‘competitivos’ com aqueles das regiões francesas. Mas o Victor Bonucci é daquelas pessoas que pode, sem dúvida, começar a construir uma história.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvrxpSNnTD1P5puWJl2NyZXb147Zxut5M4UOa8ISH8lct4VE9znD7ajZLheAHXKOymMJnSW7zuW3wqvjxrn15HJMzsAmpWtlAMMCaK8zi7IMINiyZY1ajIdP1Uk4Ruexw4zt6pcZrHibn/s1600-h/engarrafamento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvrxpSNnTD1P5puWJl2NyZXb147Zxut5M4UOa8ISH8lct4VE9znD7ajZLheAHXKOymMJnSW7zuW3wqvjxrn15HJMzsAmpWtlAMMCaK8zi7IMINiyZY1ajIdP1Uk4Ruexw4zt6pcZrHibn/s400/engarrafamento.jpg" width="300" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Semana que vem conto para vocês como brincamos de enólogos na Vinícola Bonucci!</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-73292025224888171212010-02-12T06:00:00.000-02:002010-02-12T06:00:04.487-02:00Coquetel de camarão versão salada<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2ENXFBEUhzzOGBKfklBPxH2YEchxpnMp3RdxbiBl_R2kNMXnlNh2s8hFeeQPlptjtKDiITC4aezNUkTmXiqfFiHWAGWIY6cYDMAhBCLJs54eTlluXyF1sc6Xft4UULFL0aiOoAQXWIYl/s1600-h/coquetel+de+camar%C3%A3o+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2ENXFBEUhzzOGBKfklBPxH2YEchxpnMp3RdxbiBl_R2kNMXnlNh2s8hFeeQPlptjtKDiITC4aezNUkTmXiqfFiHWAGWIY6cYDMAhBCLJs54eTlluXyF1sc6Xft4UULFL0aiOoAQXWIYl/s400/coquetel+de+camar%C3%A3o+5.jpg" width="400" /></a></div><br />
Esta receita saiu no livreto <em>"Para o horário (da fome) de verão - Receitas refrescantes e fáceis de fazer"</em> do suplemento <em>Paladar</em> do jornal <em>Estadão</em>. O nome oficial é <strong>Salada de Camarões e Pepino</strong>, mas para mim nada mais é do que um coquetel de camarão revisitado, versão salada (rsrsrs!). Mudei um pouquinho as quantidades, pois da primeira vez que fiz achei que tinha muuuuuita cebola. Também dobrei a quantidade de molho. De qualquer forma fica gostoso, e o molho é 'bão' demais. Fora que o visual fica lindo :-) Espero que gostem!<br />
<br />
<strong>Coquetel de camarão versão salada</strong><br />
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2 pepinos japoneses cortados em cubinhos pequenos<br />
2 col (sopa) rasas de cebola roxa bem picadinha<br />
250 g de maionese<br />
2 col (sopa) de molho de tomate<br />
4 col (chá) de molho inglês<br />
2 col (sopa) de suco de limão<br />
molho de pimenta vermelha e sal a gosto<br />
1 pé de alface romana ou americana cortada em tirinhas finas<br />
24 camarões grandes, limpos e cozidos no vapor<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5in-5yNm_XKqSAah4js0C-DSwFeLbtXwHH9tnCntrk4zIOmK4dogQn59KuEaLvFi5Sz70q5N-i9S79ml-_krzS61BoRM6Whc1gu8UMo7p8sQQLMqj25T5acAIAAqwkdz_NMnSrjajY8g5/s1600-h/coquetel+de+camar%C3%A3o+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5in-5yNm_XKqSAah4js0C-DSwFeLbtXwHH9tnCntrk4zIOmK4dogQn59KuEaLvFi5Sz70q5N-i9S79ml-_krzS61BoRM6Whc1gu8UMo7p8sQQLMqj25T5acAIAAqwkdz_NMnSrjajY8g5/s320/coquetel+de+camar%C3%A3o+3.jpg" /></a></div><br />
Em uma tigela junte o pepino e a cebola e reserve. Em outra vasilha, faça o molho: misture a maionese com o molho de tomate, o molho inglês, o suco de limão e o molho de pimenta. Ajuste o sal. Monte os pratos assim: forre o fundo com a alface picadinha, cubra com algumas colheradas de pepino, coloque por cima os camarões e salpique o molho.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-67986829270702856252010-02-05T06:41:00.003-02:002010-02-05T06:41:00.431-02:00Minha tortinha de caramelo com chocolate do Spot<strong><em>Por Adriana Haddad</em></strong><br />
<br />
Depois de muito trabalho em dezembro, graças a Deus, e uma bela pausa em janeiro, graças a Deus também, voltei com força total.<br />
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Voltando da praia dei uma parada em São Paulo, que segundo a minha opinião é o lugar onde definitivamente se come melhor de todo o mundo; sem bairrismo, é realmente TUDO!<br />
<br />
Eu sei que o melhor seria sempre conhecer um novo restaurante, mas eu tenho alguns apegos banais a lugares em que sei que encontrarei amigos, acho que é a minha veia interiorana gritante, então fui com uma amiga queridíssima jantar no sempre adorado Spot. Tomamos champanhe para brindar o ano novo e pedimos apenas uma entrada leve, mas a sobremesa divina eu não abri mão, pedi uma torta de caramelo com chocolate amargo, acompanhada de uma gulosíssima bola de sorvete de creme.<br />
<br />
Obviamente eu não tinha de onde tirar a receita, mas a essa altura minha cara de pau está cada vez mais forte e tentei fazer a minha própria versão. Mandei para uma amiga que conhece a torta original e ela me disse que a minha ficou perfeita!<br />
<br />
Então, queridas, vamos recomeçar o ano com essa delícia! Aí vai.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijyW_2bLmj4Z8lxlvOSBrRNp4-7RHg7ImgblxrWMezeJpC0pjAR8H73uvAr2QvoISPymTSl1jgERlT0K4XTwxy2x3YOyeaBejl29w1dYSSSeUrW-InetGUnlZX78bx6Ni4yn0NVcPpAWBZ/s1600-h/TORTA+CARAMELO+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijyW_2bLmj4Z8lxlvOSBrRNp4-7RHg7ImgblxrWMezeJpC0pjAR8H73uvAr2QvoISPymTSl1jgERlT0K4XTwxy2x3YOyeaBejl29w1dYSSSeUrW-InetGUnlZX78bx6Ni4yn0NVcPpAWBZ/s400/TORTA+CARAMELO+006.jpg" width="400" /></a></div><br />
<strong>Torta de caramelo com ganache de chocolate</strong><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>massa</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de manteiga amolecida e sem sal</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 colheres de açúcar mascavo</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 xíc (chá) de farinha integral</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1/2 xíc (chá) de castanha de caju triturada</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (café) de sal</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 gema</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWp6UtBd2q_QPJzsFOSQRxaZizr_rW-H_6veHUbYd0xHKg6KPGBYnOz87TiOrkpCHE6D3Fa4XQOWSIgvwVpiVA8uc87wg3_wDKkYY_wuWshzda-gTc8TePEgUYsWOXG7q79nWLd5z_T2M9/s1600-h/TORTA+CARAMELO+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWp6UtBd2q_QPJzsFOSQRxaZizr_rW-H_6veHUbYd0xHKg6KPGBYnOz87TiOrkpCHE6D3Fa4XQOWSIgvwVpiVA8uc87wg3_wDKkYY_wuWshzda-gTc8TePEgUYsWOXG7q79nWLd5z_T2M9/s320/TORTA+CARAMELO+003.jpg" /></a>Pré aqueça o forno a 180º. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, forre uma forma de fundo removível ou 12 forminhas de torta (do tamanho de um pires de café) e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa comece a se soltar e tenha uma aparência dourada nas laterais. Retire do forno e espere esfriar (ela não voltará mais ao forno, então deve estar pronta para ser consumida).</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS5sxYmnZeG_nllWom-saHu-jFEIPwqr3dOm3KXhH9pEPn142YnSN72lBboDb5eMVFmgdVCNOC3o9bnvcMxQBziUh0Y6bLS2s18B3VN7WoL9asW_YBgjmTaXnKnsB0l3RKAf7MKjPmbgEO/s1600-h/TORTA+CARAMELO+001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS5sxYmnZeG_nllWom-saHu-jFEIPwqr3dOm3KXhH9pEPn142YnSN72lBboDb5eMVFmgdVCNOC3o9bnvcMxQBziUh0Y6bLS2s18B3VN7WoL9asW_YBgjmTaXnKnsB0l3RKAf7MKjPmbgEO/s200/TORTA+CARAMELO+001.jpg" width="186" /></a></div><strong>caramelo</strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 copos de açúcar</div>1/2 copo de água<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 ½ col (sopa) de glicose de milho (Karo)</div>¾ copo de creme de leite fresco<br />
2 col (sopa) de manteiga<br />
<br />
Faça uma calda com o açúcar, a água e a glicose de milho até que fique dourada e em ponto de fio, isso deve demorar aproximadamente 10 minutos. Quando chegar ao ponto, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a manteiga e mexa bem. Coloque sobre as massinhas uma camada de aproximadamente 1 cm do caramelo e deixe esfriar.<br />
<br />
<strong>cobertura</strong><br />
340 g de chocolate meio amargo<br />
100 g de creme de leite de caixinha<br />
<br />
Derreta o chocolate em banho-maria e quando estiver derretido adicione o creme de leite mexendo bem até ficar misturado por igual e com aparência brilhante. Coloque sobre o caramelo nas massinhas de torta.<br />
<br />
Espere esfriar e coma com uma bola de sorvete! É realmente maravilhosa.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-81436515145865782702010-01-29T05:29:00.000-02:002010-01-29T05:29:00.818-02:00Vichyssoise, sopa fria de alho poró e batata<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">A <em>vichyssoise</em> provavelmente disputa como o <em>gazpacho </em>o título de sopa fria mais famosa do mundo. Ela leva alho poró, batata, caldo de frango e creme de leite, com pequenas variações sobre o tema. <br />
</div><br />
Sua origem é controversa, pois há duas versões a respeito. A primeira diz que o criador desta sopa fria foi o Chef francês Jules Gouffé, que publicou sua receita no livro <em>Royal Cookery</em> em 1869. A segunda versão é que a sopa teria sido criada em 1917 pelo Chef do Hotel Ritz-Carlton de Nova York, Louis Diat. Ele diz que se inspirou na sua infância, quando ele e o irmão costumavam ‘assaltar a geladeira’ e comer a sopa de batatas e alho poró feita no dia anterior pela mãe, fria mesmo, com um pouco de leite. Porém, o mais provável é que Diat tenha emprestado o conceito da velha geração de chefs franceses e o inovado servindo a sopa fria. O nome <em>vichyssoise</em> teria vindo do Balneário de Vichy, cidade francesa próxima à cidade natal de Diat, Montmarault.<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Minha versão da <em>vichyssoise</em> está abaixo. Ficou muito gostosa, e faz toda a diferença se você a fizer com um caldo de frango caseiro. Ficou bem grossa, mas se você preferir uma sopa mais rala, use mais meio litro de caldo de frango para cozinhá-la. Deixe para acertar o sal ao final.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJowJdh3rRXYyjldJ_s69-9HY4IBzltl_4hKxLEKxGsTyX5FoINFk1hIhBiaKss4y7pKEcdGkmNUPqHdHDN6Vc4Ijhb3dwtjtC9ua5fypDZZiE_NUmZPF_ZOYKVGJwP97R7gdBUEq08myi/s1600-h/DSC00381(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJowJdh3rRXYyjldJ_s69-9HY4IBzltl_4hKxLEKxGsTyX5FoINFk1hIhBiaKss4y7pKEcdGkmNUPqHdHDN6Vc4Ijhb3dwtjtC9ua5fypDZZiE_NUmZPF_ZOYKVGJwP97R7gdBUEq08myi/s400/DSC00381(1).JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<strong><em>Vichyssoise</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">4 alhos porrós fatiados<br />
</div>1 cebola grande picadinha<br />
2 col (sopa) de manteiga<br />
2 batatas grandes, sem casca e em cubos<br />
1 litro de caldo de frango<br />
2 col (chá) de sal<br />
½ litro de creme de leite fresco<br />
<br />
Refogue a cebola e o alho porró na manteiga. Adicione a batata e o caldo do frango fervente e deixe cozinhar por mais ou menos meia hora até a batata e o alho poró ficarem macios. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Acerte o sal. Junte o creme de leite e leve para gelar. Sirva bem geladinha.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-81897344511509158672010-01-22T07:49:00.000-02:002010-01-22T07:49:00.805-02:00Bread pudding para aproveitar as sobras de panetone<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Quem gosta de cozinha e afins já deve ter assistido, pelo menos uma vez, na época do Natal, a um programa da Nigella no qual ela faz o <em>bread pudding</em> típico inglês. De dar água na boca...!! É um doce que também serve para aproveitar sobras de pão, mas ao contrário do pudim de pão tradicional português, o <em>bread pudding</em> inglês é feito com as fatias de pão inteiras, encharcadas de creme e levadas ao forno para dourar. Hummm.... não sei dizer qual o melhor, o inglês ou o português, cada um a sua maneira.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Uma ideia legal é aproveitar as sobras de panetone, ou de bolo inglês, bolo de Reis, bolo Rainha, etc. para fazer um <em>bread pudding</em> incrementado. Sempre acaba sobrando panetone depois do Natal – ou sobrando ofertas de panetone no supermercado, o que também vale :-D<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Esta receita de <em>bread pudding</em> de panetone é minha mesmo :-) Fui aprimorando-a com o tempo, pelo método de tentativa e erro, e acho que assim ficou perfeita. Muito gostosa, surpreende quem a experimenta!<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzbzUhpJyGbAXyBKcDrWPb6jQQpFj8iJzUFMmBpqkn0dEroA3Q-MGwRH0FazAuPzRXqIECoI2qxsqdzjJJkV8tuKd08aljygcmv-gm2lE5gnh05ZxFimgqtFzZkOflh2W6JpMFcqofsqWB/s1600-h/panetone+pudding+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzbzUhpJyGbAXyBKcDrWPb6jQQpFj8iJzUFMmBpqkn0dEroA3Q-MGwRH0FazAuPzRXqIECoI2qxsqdzjJJkV8tuKd08aljygcmv-gm2lE5gnh05ZxFimgqtFzZkOflh2W6JpMFcqofsqWB/s400/panetone+pudding+2.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><em>Obs. A foto acima não faz jus à delícia que isto é! Primeiro, não estranhem a 'decoração' dos meus filhos, com 'quadradinhos' de chocolate ao leite, perfeitamente dispensáveis :-) Ah! Segundo porque passou um pouco do tempo no forno. Normalmente fica um pouco mais cremoso :-p</em><br />
</div><br />
<strong>Bread pudding de panetone</strong> <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRuENUM0pgXs9CltnChyphenhyphenxO2KdckLaBqAZyFfOjxqkIpJHpb02TKMWxNnlvpHtwubCy0XGe4FgMzePrRP7qVANQEe17h5xeYQReuikBb_eYLIq7f1nJa747L-63QKX0FCsT9_dBfuh7M9v_/s1600-h/panetone+pudding+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRuENUM0pgXs9CltnChyphenhyphenxO2KdckLaBqAZyFfOjxqkIpJHpb02TKMWxNnlvpHtwubCy0XGe4FgMzePrRP7qVANQEe17h5xeYQReuikBb_eYLIq7f1nJa747L-63QKX0FCsT9_dBfuh7M9v_/s320/panetone+pudding+1.JPG" /></a>900 g. de panetone<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">50 g. de manteiga sem sal<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">500 ml. de creme de leite<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">150 ml. de leite<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">75 ml. de pinga<br />
4 ovos levemente batidos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ xíc (chá) de açúcar<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (café) de essência de baunilha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">pitada de sal<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSyY1rJFkTxJHBFEzgjvGXtFvWyqcJb89D_AZOeuxy9Y3DRf1n1o3uJKUvjciFBJRpV_JELxi7vfsqStNqAWifFfUar4clDQa8bod-HpT-IY6MvszI6rmhqFrI6ZTi1hsMEDGbT3KnwIQ/s1600-h/panetone+pudding+3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibSyY1rJFkTxJHBFEzgjvGXtFvWyqcJb89D_AZOeuxy9Y3DRf1n1o3uJKUvjciFBJRpV_JELxi7vfsqStNqAWifFfUar4clDQa8bod-HpT-IY6MvszI6rmhqFrI6ZTi1hsMEDGbT3KnwIQ/s320/panetone+pudding+3.JPG" /></a><br />
</div>Pré-aqueça o forno a 160˚C. Unte um refratário. Corte o panetone em quatro, e cada quarto em três fatias. Passe manteiga nas fatias de panetone e arrume-as sobrepostas no refratário. Bata na batedeira o creme de leite, o leite, a pinga, os ovos, a baunilha e o açúcar até espumar. Jogue essa mistura sobre o panetone. Aperte o panetone para que absorva bem o líquido e fique molhado por igual. Espere dez minutos e asse coberto com papel alumínio por 25-30 minutos e depois descoberto por mais 5-10 minutos ou até dourar.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-70543388681443201582010-01-15T06:21:00.000-02:002010-01-11T15:54:43.109-02:00Meu aperitivo de boteco: azeitona em crosta<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
</div><br />
Estou indo passar uns dias na praia e achei que este seria o petisco ideal para comemorar as minhas férias de verão. Não tem coisa mais gostosa que aperitivo de boteco! E mais que as comidinhas deliciosas, faz parte do ritual sentar num lugar gostoso, jogar conversa fora com os amigos, dar risada à toa, sem hora para ir embora...<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Hoje em dia estes petiscos ganharam um ar de glamour antes nem imaginado, não é mesmo? Dos bons e velhos tremoço, linguicinha frita no álcool, ovos coloridos e torresminho, passamos pelos bolinhos de mandioca recheados de carne-seca e o filé mignon no palito, até chegar à carne-de-sol na chapa acompanhada de alho assado, pimenta de biquinho e chips de mandioca do reverenciado chef Rodrigo Oliveira do Mocotó, em São Paulo.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Isto sem falar nos concursos e degustações cada vez mais elaborados! Um exemplo é o “Comida di Buteco”, que elege o melhor tira-gosto de boteco de Belo Horizonte e que já tem 10 anos de existência. Em 2009, o petisco vencedor foi o Karacol de Pernil (“tradicional pernil servido em forma de caracol, regado com molho picante de abacaxi, acompanhado de hortaliças, fios de couve e pão árabe”). Uma cerveja conhecida também lançou seu concurso em São Paulo e elegeu como vencedor no ano passado o Pirulito de Rabada no Caixote (!)<br />
</div><br />
Pois depois que eu fiz as azeitonas em crosta da Moira, do <a href="http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/68753.html">Tertúlia de Sabores</a>, eles viraram o ‘meu’ petisco de boteco favorito, perfeito para comer tomando uma cerveja bem gelada. São viciantes! Lembre-se que, quanto melhor a qualidade das azeitonas, mais gostoso fica o petisco, claro!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnazQNDzqFK1z0YYPllddkQ62vXbhN2oHYpcl_EYyhjWOWMfkcFAorLAa2Bw4-IYc-0hBx23LveEl1DKuhxApp_NaIqzlfDuiX0lMnAvlDbtUKTk3us6Sry3C1u6Oy2I1XuZEHB-pLap1S/s1600-h/azeitona+em+crosta+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnazQNDzqFK1z0YYPllddkQ62vXbhN2oHYpcl_EYyhjWOWMfkcFAorLAa2Bw4-IYc-0hBx23LveEl1DKuhxApp_NaIqzlfDuiX0lMnAvlDbtUKTk3us6Sry3C1u6Oy2I1XuZEHB-pLap1S/s400/azeitona+em+crosta+1.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Azeitonas em crosta</strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 vidro pequeno (330 g) de azeitonas verdes descaroçadas (usei recheadas com pimentão)<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">120 g de farinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">60 g de manteiga<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">60 gr de queijo parmesão ralado fino<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Misture bem a farinha com a manteiga e o queijo ralado até virar uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa e leve à geladeira embrulhada em filme plástico por meia hora. Enquanto isto, drene as azeitonas e seque-as bem com papel-toalha. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície fria. Colocar cada azeitona sobre um pedacinho de massa e fechá-la numa bolinha. Proceda desta forma até esgotar a massa ou as azeitonas. Levar as bolinhas já na assadeira à geladeira por cerca de 2 horas. Pré-aquecer o forno a 180º C e levar as bolinhas ao forno por cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhas.<br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-89099811890526111632010-01-08T03:58:00.000-02:002010-01-08T03:58:00.662-02:00Bolo 'rico' de damascos, laranja e vinho do Porto<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
<br />
Mais uma receita de origem incerta e não sabida que estava lá, recortada e colada no caderno de recortes. Mas, no meio de tantas outras, já se via que era especial. Dito e feito, fazia tempo que eu não comia um bolo tão bom, tão saboroso, tão rico. Só que o problema do bolo é justamente esta riqueza toda... rsrsrs! O bolo é rico e ‘de rico’, já que os ingredientes que vão nele são muito caros, o que inviabiliza fazê-lo muitas vezes... (O meu marido quase me matou porque eu usei mais de meia garrafa de vinho do Porto branco dele no bolo, com toda a razão, diga-se de passagem).<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Mas faça-o em uma ocasião especial. É divino!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV02nBsYjl1ftPO6n2uTIzlvDARy42V8iYkitJHmjYo8kJ394v-tBkDLqkMkppKWUP_DwHSH9WTPu7oOaxbVN_4FpOrcQ64HuGyvfghEFZlHytxBFelJJx_w3vSH6l-2kl2bYlDZhTRQhg/s1600-h/DSC00368.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV02nBsYjl1ftPO6n2uTIzlvDARy42V8iYkitJHmjYo8kJ394v-tBkDLqkMkppKWUP_DwHSH9WTPu7oOaxbVN_4FpOrcQ64HuGyvfghEFZlHytxBFelJJx_w3vSH6l-2kl2bYlDZhTRQhg/s400/DSC00368.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Bolo de damascos, laranja e vinho do porto</strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de damascos secos cortados em pedaços bem pequenos<br />
</div>½ litro de vinho de vinho do Porto branco<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 ovos médios<br />
</div>10 col (sopa) de açúcar<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de manteiga sem sal<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 ½ xíc (chá) de farinha de trigo<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (sopa) de fermento em pó<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">100 g de geléia de casca de laranja<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Em uma panela, leve ao fogo os damascos e o vinho do Porto e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter um doce cremoso (eu deixei amolecer mas não desmanchar muito). Tire do fogo e reserve. Bata os ovos na batedeira até ficarem branquinhos, junte o açúcar e a manteiga e bata por mais alguns minutos. Acrescente aos poucos e alternadamente a farinha peneirada com o fermento, o doce de damascos e o doce de casca de laranja. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês grande e despeje nela o doce. Leve ao fogo MUITO BAIXO (150º) por cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo. (Como meu forno não chega a temperaturas muito baixas, meu bolo quase queimou, tive que terminar de assá-lo com papel alumínio sobre a forma – fique atento!). Desenforme e decore como quiser - eu decorei com açúcar de confeiteiro e damascos picados.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-73158611613309513452010-01-01T06:23:00.000-02:002010-01-01T06:23:00.209-02:00Pilaf de frango do livro indiano novo<strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
<br />
<br />
No ano passado saiu no suplemento Paladar do Estadão a recomendação do livro de culinária indiana <em>Curries made simple</em>. O que me atraiu no livro foi justamente a ideia da cozinha indiana, com a qual não tenho familiaridade, feita simples de entender. Comprei o livro através da Santa Amazon e não me arrependi! A autora, Tasnim Kausar Hussain, começa indicando todos os temperos que serão usados no livro, com fotos ilustrativas. Segue com receitas com instruções diretas e simples, todas fotografadas, ‘very user friendly’ mesmo.<br />
<br />
Resolvi começar por um prato relativamente simples (o 'feijão com arroz' indiano) para não errar a mão e agradar o público em casa. O escolhido foi o pilaf de frango. Ficou muito bom! Minha estratégia foi não ‘pesar a mão’ com relação aos temperos utilizados. Aos poucos, vou ficando mais ousada. Agora, deu vontade de cozinhar mais ‘indiano’, me aguardem!<br />
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<strong>Pilaf de frango</strong><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlYCQkEmIJ2eNBY1kuW6rX1hE0PbAwBriN-QDNGlSn7x7MLc1y753JG3ECU_kHiks3qSCA3noe0lWj86MZj7Lxac00WohAHPJCLjPJYwh5SFxq-FIqnsrwMIPQIjVYUBR8tcN7NaVtN_IL/s1600-h/DSC00359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" er="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlYCQkEmIJ2eNBY1kuW6rX1hE0PbAwBriN-QDNGlSn7x7MLc1y753JG3ECU_kHiks3qSCA3noe0lWj86MZj7Lxac00WohAHPJCLjPJYwh5SFxq-FIqnsrwMIPQIjVYUBR8tcN7NaVtN_IL/s400/DSC00359.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 peitos de frango cortados em cubos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">150 g de cebola bem picadinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">400 g de arroz <em>basmati</em><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 col (chá) de <em>gharam masala<br />
</em>2 col (chá) de sal<br />
</div>½ col (chá) de gengibre fresco amassado<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ col (chá) de alho amassado<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">¼ col (chá) de <em>chilli </em>em pó<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">20 ml de óleo de girassol<br />
</div>900 ml de água fervente<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Lave o arroz<em> basmati</em> até a água ficar clara e deixe-o de molho em água limpa por cerca de meia hora. Escorra e reserve. Coloque a cebola, o óleo e o sal numa panela larga e refogue até a cebola ficar macia. Se precisar junte um pouquinho de água para a cebola não grudar. Acrescente o alho, o gengibre, o <em>chilli</em> e o <em>gharam masala</em> e continue fritando até a cebola escurecer, ficando marrom mesmo. Junte os cubos de frango e refogue até que o frango ficar cozido (cerca de 10 minutos). Junte o arroz <em>basmati</em> escorrido e acrescente a água fervente. Dê duas ou três mexidas só para o arroz se misturar ao frango e abaixe o fogo para o mínimo. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e sirva.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Dá para fazer este pilaf com carne de cordeiro ou só com vegetais. No caso do cordeiro, que demora mais que o frango para cozinhar, a receita recomenda deixar 15 minutos ao invés de 10 e acrescentar cerca de 300 ml de água e cozinhar até o cordeiro ficar macio antes de colocar o arroz. Para os vegetais, utilizar 500 g de vegetais e grãos pré-cozidos (batata, ervilha, grão-de-bico, cenoura, vagem, etc.) e fazer a receita da mesma forma que a de frango.<br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-60580864051867670492009-12-24T00:00:00.001-02:002009-12-31T15:10:20.375-02:00Um presente muito especial e a primeira receita dele<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Há alguns Natais, minha sogra presentou a filha e as duas noras com algo muito especial. Ela tirou cópias do antigo livro de culinária usado pela sogra dela, encadernou-as e colocou na capa a foto da avó paterna do meu marido, com o título: “<em>A gift down the years from Granny Ethel Betenson</em>”. Não é demais?<br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">O livro é uma preciosidade. Foi publicado em 1961 por um grupo de senhoras de origem inglesa que moravam no Brasil e eram voluntárias do Strangers Hospital do Rio de Janeiro e de outros hospitais que atendiam os ingleses na época. O livro é bilíngue, escrito de um lado em português e do outro em inglês, e tem coisas muito interessantes, desde traduções de cortes de carne, peixes e legumes; dicas de culinária, conselhos domésticos e até uma receita chamada “<em>How to cook a husband</em>” (Como cozinhar um marido) que dá conselhos do tipo: “alguns maridos se tornam tão estragados por descuido ao cozinhar que não ficam macios e gostosos”... ou “algumas mulheres os cozinham em água quente, outras preferem congelá-los com seu descuido e indiferença”... e por aí vai :-) Ah! E tem as impagáveis propagandas antigas, como: “Use sabão em pó Rinso”, “Como é fácil limpar com Varsol!” e “Não deixe de tomar o leite de magnésia Philips” (Oi?! Num livro de CULINÁRIA?)<br />
</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Escolhi como a primeira receita a fazer do livro aquela que estava mais marcada na memória gastronômico-afetiva do meu marido: os <em>peanut butter cookies</em> que a <em>granny</em> fazia para os netos. Meu marido disse que ficaram ainda melhores do que os que a avó dele fazia (deixa ela 'lá de cima' ouvir isto)...<br />
</div><br />
<strong>Peanut Butter Cookies</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMYgpb45c0VZP6z2CeHaNlwG6OnxPeMsawBorr0Us2Q-5KUC1ISX9XERgRmOGopb_gEgUlsFwig1vbaxgXtMa45UV4jqIdvrptNR9O5K9fGWojFnz9Qs0DX7HnHYWoYMFiveYB_a5yakHJ/s1600-h/peanut+butter+cookies+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMYgpb45c0VZP6z2CeHaNlwG6OnxPeMsawBorr0Us2Q-5KUC1ISX9XERgRmOGopb_gEgUlsFwig1vbaxgXtMa45UV4jqIdvrptNR9O5K9fGWojFnz9Qs0DX7HnHYWoYMFiveYB_a5yakHJ/s400/peanut+butter+cookies+1.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 xíc (chá) de manteiga (usei 100g)<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 xíc (chá) de açúcar branco<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 xíc (chá) de açúcar mascavo<br />
</div>2 ovos<br />
1 xíc (chá) de manteiga de amendoim<br />
½ col (chá) de sal<br />
2 ½ xíc (chá) de farinha de trigo<br />
1 col (chá) de fermento em pó químico<br />
1 col (chá) de bicarbonato de sódio<br />
1 xíc (chá) de amendoim torrado (opcional)<br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 180º. Bater na batedeira a manteiga com o açúcar branco e o mascavo. Juntar os ovos e a manteiga de amendoim, sempre batendo bem entre cada adição. Peneirar juntos os ingredientes secos e acrescentar à batedeira, aos poucos. Desligar a batedeira quando faltar uma xícara de farinha. Juntar o restante da farinha e os amendoins. Fazer bolinhas do tamanho de brigadeiros e achatá-las. Colocar em uma assadeira e levar para assar por cerca de 10 minutos. Retirar os biscoitos antes de ficarem moreninhos. Rende cerca de 40 biscoitos pequenos. (Eu usei um pouco da massa para fazer 'biscoitões', tipo aqueles americanos, pois os meninos pediram)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_gfbrUAhjsNvp9pKOZ_Smnb3NonrZqPxOyWeLg18dOcSXoS6sCz8PTZeIQBzn0FM2tJA49ppsODMX_cG-SbISE-YX5F_lRvbTqctnAJo6za3lQ1HK0GdlClx8TGQqBeYZm1q67LeTnHP/s1600-h/peanutbutter+cookies.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_gfbrUAhjsNvp9pKOZ_Smnb3NonrZqPxOyWeLg18dOcSXoS6sCz8PTZeIQBzn0FM2tJA49ppsODMX_cG-SbISE-YX5F_lRvbTqctnAJo6za3lQ1HK0GdlClx8TGQqBeYZm1q67LeTnHP/s400/peanutbutter+cookies.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><strong><span style="color: red;">Feliz Natal a todos, que nossas esperanças se renovem com o renascimento de Jesus!</span></strong><br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-51449551563503689882009-12-18T06:22:00.060-02:002009-12-19T00:19:32.849-02:00Bolo de peras, pistaches, amêndoas e chocolate para matar a vontade<strong><em>Por Adriana Haddad</em></strong> <div><div><div><div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0O3FmMnwSCc_ISBrDb9xtpkt0uHVSI-CJcMy2Ul17H8rTILEFqrHZqTGPchiW27m5oboxoHvnEjkz-7KgLJF06Tp-NzmEmlcBiVBgaJh4dMeI41hp_tqbeMgFrbBb8ibm4wHbvjRePWaL/s1600-h/bolo+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0O3FmMnwSCc_ISBrDb9xtpkt0uHVSI-CJcMy2Ul17H8rTILEFqrHZqTGPchiW27m5oboxoHvnEjkz-7KgLJF06Tp-NzmEmlcBiVBgaJh4dMeI41hp_tqbeMgFrbBb8ibm4wHbvjRePWaL/s400/bolo+1.jpg" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sabe aqueles dias em que dá uma vontade infinita de comer um doce, mas que precisa ser especial, sem nenhum ingrediente que te estrague o prazer depois de devorá-lo? Eu estava assim ontem... me falaram que se você esperar um pouco a vontade passa... mas acho realmente que essas coisas não funcionam comigo! Bisbilhotando o blog <a href="http://fiordizuca.blogspot.com/">Fior di Zucca</a>, encontrei essa receita que consegue reunir várias coisas que eu amo: peras, pistaches, amêndoas, chocolate amargo e rum, que usado moderadamente dá um sabor super chique. Harmoniosamente, esses ingredientes transformam-se nisso, eu provei e é delicioso, confiram!<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Bolo de peras com pistaches, amêndoas e chocolate</strong><br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhykj460UQlWcBa0eO0rFo-FBcApjSprij9VCQX0_jkjOWiG835Z01WaMfhHgVJ-5Xa3FCcBIVGg8lFs9Td1CEFoNLcJGA-8Y0Well27VnEWjAO8zDmld3t5u9dbDffLcFK_gNdZJ6kTj3t/s1600-h/bolo+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhykj460UQlWcBa0eO0rFo-FBcApjSprij9VCQX0_jkjOWiG835Z01WaMfhHgVJ-5Xa3FCcBIVGg8lFs9Td1CEFoNLcJGA-8Y0Well27VnEWjAO8zDmld3t5u9dbDffLcFK_gNdZJ6kTj3t/s320/bolo+3.jpg" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">4 peras tipo williams<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">100 g de manteiga<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">150 g de açúcar<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de farinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">50 g de amêndoas trituradas<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">70 g de pistaches descascadas e sem sal<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (sopa) de fermento<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (chá) de bicarbonato de sódio<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 ovos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">100 ml de leite<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 col (sopa) de rum<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200 g de chocolate meio-amargo<br />
</div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cBVHcaKHPjPwTIq_zqV1K_Ny8Lk0u8TtIZZTsXgOcd0tCxlrqrTt2cA1AKbAICPrAQKqJudsUGfYUDMxwsPgYtOiVrmT0XNiPkArFA2VGJPU1NbwE5wi4bDNVFdUwlN1QWD9sbF_czrr/s1600-h/bolo+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cBVHcaKHPjPwTIq_zqV1K_Ny8Lk0u8TtIZZTsXgOcd0tCxlrqrTt2cA1AKbAICPrAQKqJudsUGfYUDMxwsPgYtOiVrmT0XNiPkArFA2VGJPU1NbwE5wi4bDNVFdUwlN1QWD9sbF_czrr/s320/bolo+4.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fxALg6F3VRtpcVEefwYZn9RVGO25vo-VEiR3FuRiYtOpjT42n6iWoEzPZpyIszDD8J5iBqwJg9-4DIakKNRPWU4HGSddfJ6WGc5-jGm2rC3ho608kE-GDzp6l5I_BRv3JNAt0o7qmZeG/s1600-h/bolo+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9fxALg6F3VRtpcVEefwYZn9RVGO25vo-VEiR3FuRiYtOpjT42n6iWoEzPZpyIszDD8J5iBqwJg9-4DIakKNRPWU4HGSddfJ6WGc5-jGm2rC3ho608kE-GDzp6l5I_BRv3JNAt0o7qmZeG/s320/bolo+2.jpg" /></a>Descascar as peras, cortá-las em pedaços de uns 2-3 cm e colocá-las em uma tigelinha com o leite e o rum para que não escureçam. Misturar a farinha, as amêndoas, os pistaches, o bicarbonato e o fermento e reservar. Pré-aquecer o forno a 180º. Bater os ovos com o açúcar e adicionar a manteiga amolecida e, sempre batendo, o leite e o rum usado para as peras, até obter uma mistura homogênea. Desligar a batedeira, adicionar a farinha com os outros ingredientes e misturar bem. Adicionar por último as peras. Untar e enfarinhar bem uma forma desmontável de 22 cm de diâmetro, colocar a massa e levar ao forno por 35-40min ou até furá-lo com um palito e este sair limpo. Espere que esfrie um pouco, derreta o chocolate em banho-maria e passe-o sobre o bolo.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div></div></div></div></div></div></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib7VlDUVp0A3xMbiXhFCnoPm7mbfpQ7yJM_skBhfo_ZdDueUBNOEEP9RW0J5Rjv47C1U5I4NfZegYYuR0eeCVqjh7lnfBZEOwiE77ubome7Yvrpvoc59G4eB-Pxf0ITF3Se1VBCx7n38Fb/s1600-h/bolo+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib7VlDUVp0A3xMbiXhFCnoPm7mbfpQ7yJM_skBhfo_ZdDueUBNOEEP9RW0J5Rjv47C1U5I4NfZegYYuR0eeCVqjh7lnfBZEOwiE77ubome7Yvrpvoc59G4eB-Pxf0ITF3Se1VBCx7n38Fb/s400/bolo+5.jpg" /></a><br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-45276029454339868692009-12-15T06:00:00.000-02:002009-12-15T06:00:11.485-02:00Summer pudding, sobremesa tradicional inglesa<strong>Por Luciana Betenson</strong><br />
<br />
Ano passado estivemos em Londres e fomos almoçar, a pedido do meu sogro, que é inglês 'legítimo', em uma das <em>carveries</em> mais tradicionais da cidade, a Simpson's-in-the-Strand. Já falei sobre este restaurante e sobre a viagem a Londres <a href="http://rosmarinoeprezzemolo.blogspot.com/search/label/Londres">neste post</a>.<br />
No Simpson's-in-the-Strand escolhemos uma tradicionalíssima sobremesa inglesa, o Summer Pudding, muito aguardada pelas famílias quando chega o verão. Isto porque para fazer um bom Summer Pudding são necessárias frutas vermelhas frescas, que aparecem nesta época. E assim como o bread pudding, ela serve para aproveitar restos de pão amanhecido.<br />
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Como as frutas frescas são a alma desta sobremesa e há uma oferta de morangos orgânicos, amoras e <em>blueberries</em> na quitanda em Ribeirão Preto, resolvi preparar minha versão de Summer Pudding. Geladinha, é uma delícia, mas não agradou às crianças... Diria que é perfeita para os apreciadores de frutas vermelhas ou para aproveitar restos de pão.<br />
<br />
<strong>Summer pudding</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOlOCjL89O0wRS1Q5NOsnm5wVB1ctWEkqUC-B8HFTEmvFkFJCmNmKdTAinBe-uSV_8TqFfo_tkICusP6EAhhlKl-xjIGmr7IV-Ah8HXgAk09HBF7u4rX0VCZHvm5w3n8ffP5K39F2k-fPt/s1600-h/summer+pudding.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOlOCjL89O0wRS1Q5NOsnm5wVB1ctWEkqUC-B8HFTEmvFkFJCmNmKdTAinBe-uSV_8TqFfo_tkICusP6EAhhlKl-xjIGmr7IV-Ah8HXgAk09HBF7u4rX0VCZHvm5w3n8ffP5K39F2k-fPt/s400/summer+pudding.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 kg de frutas vermelhas frescas (usei morangos orgânicos, amoras e blueberries)<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">100g de açúcar<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">cerca de 400 g de pão italiano, ou ciabatta sem casca, em fatias finas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Leve ao fogo baixo por 5 a 10 minutos as frutas vermelhas misturadas com o açúcar. Não precisa ficar mexendo. Cuidado para não cozinhar muito, não é para virar geléia, as frutas têm que ficar com os pedaços inteiros e um caldo adocicado. Em forminhas de alumínio de muffins, colocar 1 col (sobremesa) de frutas com clado e por cima fatias de pão. Apertar bem e repetir a operação até o topo das forminhas. Eu faço 3 camadas, sendo a última de pão. Jogar um pouco do caldo que sobrou na panela e apertar bem a forminha. Guardar o restante do caldo para jogar nos puddings na hora de servir. Levar à geladeira a forminhas com um peso ou uma tampa por cima até o dia seguinte. No dia seguinte, passar a faca nas laterais da forminha e desenformar. Servir com sorvete. Rende 8 porções.<br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-48627176278111547492009-12-11T07:44:00.000-02:002009-12-11T07:44:00.300-02:00Apresentando nosso novo colaborador: o Sommelier Chico OliviUm convidado especial chega ao Rosmarino e Prezzemolo neste final de ano. <strong>Chico O</strong>li<strong>vi</strong>, que terá uma coluna mensal no blog, vem acrescentar à nossa gastronomia seus conhecimentos de enologia, harmonização e outros temas relacionados ao vinho, bebida que é a parceira insuperável da boa comida. <br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQmGEv23LWf5313ZeejtmMt47r0yWJj1hLmYwWT_gZjbgGj3E6XKWGEPCNQrJxjpIuQEofjWiSTxxuBglPlQGE4MRRNYiOPbbS2LbhFlWvfDBuT0QRRsSCMDasQFuq91IbLg-BCHqE3Rt/s1600-h/chico+02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQmGEv23LWf5313ZeejtmMt47r0yWJj1hLmYwWT_gZjbgGj3E6XKWGEPCNQrJxjpIuQEofjWiSTxxuBglPlQGE4MRRNYiOPbbS2LbhFlWvfDBuT0QRRsSCMDasQFuq91IbLg-BCHqE3Rt/s320/chico+02.jpg" /></a> <strong>Chico Olivi</strong> é formado em Administração de Empresas, com ênfase em Hotelaria, pela FAAP/SP. É membro da Associação Brasileira de Sommeliers-SP desde 1999. Trabalhou no Empório Santa Maria/Expand Group e no Restaurante La Tambouille/Giancarlo Bolla, entre outros locais, na cidade de São Paulo. Entre 2008 e 2009, passou um ano e meio na Itália envolvido com os vinhos e a culinária do país de origem de sua família, onde aprimorou seus estudos na Apicius - Internacional Culinary and Culture School. Em Firenze, no coração da Toscana, especializou-se em enologia e vinhos italianos.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Na Itália, teve a oportunidade de visitar e trabalhar em vinícolas em todo o pais, tendo contato com a escolha do solo e microclima, cultivo, poda, colheita, formas de vinificação, engarrafamento do vinho até o consumidor final, envolvendo os custos de toda a produção, valores das garrafas, rotulagem, rolhas, cápsulas e a forma de marketing mais apropriada para a introdução do produto no mercado e a sua importação. Ainda na Itália trabalhou como Sommelier no Ganzo, um restaurante piloto da universidade, e em uma das mais importantes enotecas do centro de Firenze, Enoteca Alessi.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">De volta ao Brasil, em São Paulo, <strong>Chico Olivi</strong> trabalha com Enogastronomia, através de apresentações e eventos de harmonização, aulas sobre vinhos e degustações.<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-38984620396272296822009-12-08T06:20:00.001-02:002009-12-08T06:20:01.012-02:00Salada Fattoush (não é que fica igual?)<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Esta salada é uma das receitas antigas do meu livro de recortes. Não sei de onde a tirei, mas faz tempo que quero prepará-la. E, durante este ano, toda vez que ia a São Paulo, me prometia comprar os temperos 'exóticos' que vão nela e depois voltava pra Ribeirão Preto sem ter tido tempo de fazer nada. Quem mora fora de SP e só vai de vez em quando sabe a correria que é, a cobrança da família e dos amigos, as dezenas de compromissos e o tempo exíguo para fazer tudo o que dá vontade! Imagine se é possível dizer pro povo que você vai para o Mercadão lá no centro, 'perder' uma manhã ou tarde inteira, por exemplo :-)<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Enfim, no último feriado quase toda a família foi viajar e tirei um pouco a barriga da miséria: livraria Cultura, jantar em um restaurante novo (o Nou na Vila Madalena), Santa Luzia para umas comprinhas e deu até para encontrar a Flávia e dar uma passada no samba da praça Roosevelt (vocês não podem imaginar o que é para uma paulistana, de alma paulistana, andar pelo centro, descer a Consolação, passar na frente do Bellas Artes, passar pela Vila Madalena em pleno feriado de sol e ver aqueles mil barzinhos cheios de gente.... ô coisa boa).<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Voltando ao assunto, a salada Fattoush ficou muuuito temperada quando fiz da primeira vez. Da segunda, regulei melhor os temperos, e esta é a receita que deu mais certo. E não é que fica igualzinha à salada daquela cadeia de restaurantes árabes de São Paulo?<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Salada Fattoush</strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzzYM-Tx-VBcK55rxTfPIi2zQM4VUjX6P4_yz9aZP1gRr8U6_5PMWLqO4agvxvAapcvp6JJGjXjUYPfcviy6nhrDppTevJKnw7RQDGeene4WaetCXYK7OR3tzOl7VhUJ9gMUZlzz8QsuP8/s1600-h/DSC00357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzzYM-Tx-VBcK55rxTfPIi2zQM4VUjX6P4_yz9aZP1gRr8U6_5PMWLqO4agvxvAapcvp6JJGjXjUYPfcviy6nhrDppTevJKnw7RQDGeene4WaetCXYK7OR3tzOl7VhUJ9gMUZlzz8QsuP8/s400/DSC00357.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">6 tomates sem sementes e cortados em cubos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 pepinos japoneses cortados em cubos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ cebola picadinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">7 rabanetes semi-descascados e cortados em rodelas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ maço de folhas de alface rasgadas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ maço de folhas de rúcula rasgadas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ xíc (chá) de folhas de hortelã rasgadas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 col (sopa) de salsinha picadinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 pães árabes cortados em quadrados e torrados<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><strong>MOLHO</strong><br />
<br />
1 dente de alho socado com 1 col (chá) de sal<br />
1 col (sopa) de summac<br />
1 col (sobremesa) de zátar<br />
1 col (sopa) de essência de romã<br />
2 col (sopa) de suco de limão<br />
azeite e sal a gosto<br />
<br />
Misture todos os ingredientes da salada, MENOS o pão árabe. Reserve. Faça o molho: no pilão, soque o alho com o sal. Junte o summac, o zátar, a essência de romã e o suco de limão. Misture bem e reserve. Na hora de servir, misture o molho aos legumes cortados. Coloque em uma travessa de salada e salpique o pão sobre ela. Atenção, se colocar o pão antes, ele fica mole rapidamente e perde o efeito crocante da salada. O azeite e o sal são para colocar sobre a salada pronta, a seu gosto.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-31525032346002476752009-12-04T06:22:00.000-02:002009-12-04T06:22:00.580-02:00Uma mousse de chocolate errada que deu muito certo<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Adriana Haddad</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Eu sempre gostei de mousse de chocolate, mas eu tenho um pouco de preguiça da quantidade de creme de leite das receitas que encontrei pela vida... Quando fui morar em São Paulo, em 1983, experimentei a receita da tia Stella, que nasceu de um erro. Ela fez a receita tradicional e esqueceu de colocar o creme de leite; como estava atrasada, com convidados chegando, colocou a mousse no freezer em vez de colocar na geladeira e deu nisso... uma textura divina, de um semifreddo, quase de um sorvete, cremoso, realmente muito boa... Eu, muito metida, ainda adicionei nessa receita pistaches descascados e sem sal levemente torrados e passados no processador...<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><strong>Mousse de chocolate da tia Stella</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY3PLb7QLCpOLqeoQtT-UF32Ur9Dld__XI_aIjb9kvUydObfRdv2H29HFBImO6IJcFsIXaBbPEMJYId6_fwKo2mKOjsFmwioJJrEPTQe2sMHJfqjkA-WY6qwRvtyGQy8GZZIu7MlzYlW3B/s1600-h/mousse+de+chocolate+dri+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY3PLb7QLCpOLqeoQtT-UF32Ur9Dld__XI_aIjb9kvUydObfRdv2H29HFBImO6IJcFsIXaBbPEMJYId6_fwKo2mKOjsFmwioJJrEPTQe2sMHJfqjkA-WY6qwRvtyGQy8GZZIu7MlzYlW3B/s400/mousse+de+chocolate+dri+2.jpg" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">8 ovos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">350g de chocolate meio amargo (usei da Garoto)<br />
</div>8 colheres (sopa) de açúcar<br />
1 pitada de sal<br />
3 colheres (sopa) de licor (usei de amêndoas)<br />
200g de pistaches descascados e sem sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CwEFhDXFYcPXr7CMqapwDA0CodXBWCO0bnv6CwZdhp00noh6oz0FoxSN-NdyDYL4oQ37iFfCJMTt61CDK5UFFMfa-HtbYMEvuleSxwA_JwfAyGeQrGgAOdL-6MCvx94HkMDwrjTkZ610/s1600-h/mousse+de+chocolate+dri+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CwEFhDXFYcPXr7CMqapwDA0CodXBWCO0bnv6CwZdhp00noh6oz0FoxSN-NdyDYL4oQ37iFfCJMTt61CDK5UFFMfa-HtbYMEvuleSxwA_JwfAyGeQrGgAOdL-6MCvx94HkMDwrjTkZ610/s400/mousse+de+chocolate+dri+1.jpg" /></a><br />
</div><br />
<br />
Coloque em uma assadeira os pistaches e leve ao forno (préaquecido a180º) por aproximadamente 5 minutos. Espere esfriar e leve ao processador, sem reduzi-los a pó (quanto mais pedaçudo melhor). Coloque o chocolate para derreter em banho-maria. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata as gemas até ficarem bem branquinhas e adicione o açúcar; bata mais até formar uma mistura aerada. Adicione o licor e diminua a velocidade, acrescente o chocolate derretido. Pare de bater e adicione 150g de pistaches e as claras em neve delicadamente, formando uma mistura homogênea. Coloque em uma tigela, coloque o restante dos pistaches sobre a mousse e leve ao freezer por no mínimo 3 horas.Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-84620874906814967692009-12-01T07:59:00.003-02:002009-12-01T07:59:00.715-02:00Uma salada de pepinos que virou sopa<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Luciana Betenson</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Quem lembra da história do engenheiro que virou suco? Pois esta é uma salada que virou sopa. Explico. Faço muito em casa aquela clássica salada de pepinos fatiados com molho de iogurte e hortelã. Super fresquinha, uma delícia mesmo. Mas estou na fase das sopas frias e procurei muito uma sopa de pepinos que me agradasse. No fim, juntando algumas receitas, cheguei nesta. Qual minha surpresa em perceber que ela é simplesmente a minha salada, que virou sopa!<br />
</div><br />
<strong>Sopa fria de pepinos</strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPF0ZZseWN4Yp8uOLOSAHprJmgVs66V5ZflPOWwah7VOc_5TmhU7Es8QIsmybSXCLaaUwlzzkb_AoZSA0l3yQmQPmvvMwbuprrasLHCLQ4O_uZ2junNVhLX4u5ciOBpvFZdnBXUjLwmKGh/s1600-h/sopa+fria+de+pepinos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" sr="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPF0ZZseWN4Yp8uOLOSAHprJmgVs66V5ZflPOWwah7VOc_5TmhU7Es8QIsmybSXCLaaUwlzzkb_AoZSA0l3yQmQPmvvMwbuprrasLHCLQ4O_uZ2junNVhLX4u5ciOBpvFZdnBXUjLwmKGh/s400/sopa+fria+de+pepinos.JPG" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ kg de pepinos descascados e cortados em quatro<br />
</div>1 pote de iogurte natural (200g)<br />
1 dente de alho<br />
1 col (sopa) de azeite<br />
1 col (sopa) de suco de limão<br />
1 col (chá) rasa de sal<br />
3 col (sopa) de hortelã + hortelã para enfeitar<br />
<br />
Esta sopa fica beeem temperada... Assim, se você não gosta tão temperada, use meio dente de alho, 1 col (chá) de suco de limão e só duas col (sopa) de hortelã. Bata o pepino no liquidificador, junte os demais ingredientes na ordem da receita e bata mais um pouco. Leve à geladeira até a hora de servir. Enfeite com o hortelã e sirva gelada. Quanto mais tempo ela fica na geladeira, mais se acentuam os sabores, portanto cuidado com o tempero mesmo. Rende duas porções bem servidas.<br />
<br />
É super hiper refrescante para servir no jantar nestes dias de calor!Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8894769131726958671.post-3206128936386212022009-11-27T06:21:00.000-02:002009-11-27T06:21:00.536-02:00Uma amiga do coração e cookies de cranberries<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Por Adriana Haddad</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88Ag7GQiaj_EZmQc0ekqHmderDRa7eJhuIr0QJbnf6R8o09tlrB_hBun0G2oI_5cp3WEd3s0BtsPsQPPOtg6FRxMJivhW17xvp4grMQuka_v3kIjB76bq-LU3qctPz5W3MCMLXdNWPWE1/s1600/cookies+de+cranberries+dri+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88Ag7GQiaj_EZmQc0ekqHmderDRa7eJhuIr0QJbnf6R8o09tlrB_hBun0G2oI_5cp3WEd3s0BtsPsQPPOtg6FRxMJivhW17xvp4grMQuka_v3kIjB76bq-LU3qctPz5W3MCMLXdNWPWE1/s400/cookies+de+cranberries+dri+1.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Eu finalmente consegui comprar minha batedeira nova (AQUELA super batedeira). A Gi, minha amiga do coração, trouxe a batedeira encomendada na MALA! Parece mentira, mas existem pessoas que fazem esse tipo de caridade ;-) E, além de me trazer a batedeira, me deu de presente um saco de <em>cranberries</em> desidratadas, um saco de <em>pinoli</em>, um avental maravilhoso e várias forminhas de <em>cupcakes</em>... Espero que ninguém fique chocado em saber que alguém sinta prazer em ganhar essas coisas! Aí veio a segunda etapa. Precisava de uma receita super mega hiper maravilhosa com cranberries. Recorri à minha guru <a href="http://www.simplesmentedelicia.com/">Flavia</a>, que me mandou a receita desses <em>cookies</em> deliciosos, que além de tudo contém os oxidantes presentes nas <em>cranberries</em>. Confiram!<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLTGVJmNicVHnfZswQULnt5AYK5iwrpG8niJT1w_6sxuB37Q8OZE82c1gFIHDFBOkMEEjwJtAGPw7u9H9tPVEMtyaOJSFs_yx7fgODl99XagA2ZadRidhLRKkgF8AhkPKNAkmbAl8Ri-nV/s1600/cookies+de+cranberries+dri+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLTGVJmNicVHnfZswQULnt5AYK5iwrpG8niJT1w_6sxuB37Q8OZE82c1gFIHDFBOkMEEjwJtAGPw7u9H9tPVEMtyaOJSFs_yx7fgODl99XagA2ZadRidhLRKkgF8AhkPKNAkmbAl8Ri-nV/s400/cookies+de+cranberries+dri+3.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Cookies</em> de <em>Cranberries</em></strong><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 copo de farinha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 e ½ copo de <em>cranberries</em> secas<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 col (sopa) de açúcar<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (sopa) de fermento<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 col (sopa) de essência de baunilha<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">¼ col (chá) de sal<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">6 col (sopa) de manteiga sem sal cortada em cubinhos<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 col (sopa) de leite<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">½ copo de açúcar cristal para a cobertura<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPkdH44ew-yiUpus_EfqKHM8MLlURL_eV6bEWfU_YgBDX70s-kvvfiqX_5ZYqzdylX1bTsJpxjqbTsxeR2VJNOpL_ipw8rflPu4RAMpGcoNm4QgVKfQ_XkpWOhqIoW53r5IJQDDOBS1-cU/s1600/cookies+de+cranberries+dri+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPkdH44ew-yiUpus_EfqKHM8MLlURL_eV6bEWfU_YgBDX70s-kvvfiqX_5ZYqzdylX1bTsJpxjqbTsxeR2VJNOpL_ipw8rflPu4RAMpGcoNm4QgVKfQ_XkpWOhqIoW53r5IJQDDOBS1-cU/s320/cookies+de+cranberries+dri+2.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Coloque as <em>cranberries</em> e a farinha no processador (ou liquidificador) para que as <em>cranberries</em> se reduzam a ¼ do tamanho original. Pré aqueça o forno a 180º. Unte levemente duas formas forradas com papel manteiga e junte as <em>cranberries</em> misturadas com a farinha ao açúcar, ao fermento e ao sal. Junte a manteiga, a baunilha e o leite e misture bem com as mãos, pois a massa é grudenta. Coloque ½ copo de açúcar cristal em um pote de plástico com tampa. Faça bolinhas com a massa, de aproximadamente 3 cm de diâmetro, e vá jogando dentro do pote e chacoalhando até que toda as bolinhas fiquem açucaradas. Vá colocando de 6 em 6 bolinhas. Coloque as bolinhas sobre o papel manteiga untado com uma distância de uns 8 cm entre elas e achate-as com o fundo de um copo. Rende 45 biscoitos. Leve ao forno por 16 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Retire-as do forno e espere que esfriem. Bom apetite!!!<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjglYnDT3HM3vgcr0gNxPCR-2T8y6ir4AifKiovG6boeQ3NXPID9923k4YRbUqNzlnaipZUt5SG3qX9evRxJ8YD9nNEnh5hwmwdQB12sQOID-vN6aWAKHi8nAJINtaasCuZY4_nE5vIJoyu/s1600/cookies+de+cranberries+dri+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjglYnDT3HM3vgcr0gNxPCR-2T8y6ir4AifKiovG6boeQ3NXPID9923k4YRbUqNzlnaipZUt5SG3qX9evRxJ8YD9nNEnh5hwmwdQB12sQOID-vN6aWAKHi8nAJINtaasCuZY4_nE5vIJoyu/s400/cookies+de+cranberries+dri+4.jpg" yr="true" /></a><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Luciana B.http://www.blogger.com/profile/01104314379837357142noreply@blogger.com9